在我的食譜內, 所有黑芝麻粉都是自家製的。
每次磨一小樽, 剩餘的放入雪櫃即可, 方便日后使用。
但切記不要剩餘太多, 因芝麻新鮮磨起時特別香濃, 用它做出的甜品也特別甘香。

材料:
黑芝麻 200g

做法:
用密篩盛起芝麻,過水沖洗。
方法1:
用細火白鑊乾炒至乾身。 (但要小心,芝麻受熱很會彈起)
方法2:(我常用的方法)
用焗爐150c, 焗15-20分鐘。(其間要取出,翻動芝麻1-2次)
方法1或2完成後,等芝麻降至室溫。
即可用乾磨機,將芝麻磨成幼粉狀,即可入樽保存。

Tags: Black Sesame

This entry was posted on Tuesday, April 14th, 2009 at 00:49 and is filed under 自家製食材. You can follow any responses to this entry through the RSS 2.0 feed. You can skip to the end and leave a response. Pinging is currently not allowed.