什錦麻糬波波(附食譜)
在炎熱天氣中,只想焗一些簡單小食。 之前已焗過芝士麻糬波,所以今次就試整其他味道。 朱古力麻糬波材料: 日本QQ粉或麻糬粉 110g 蛋 20g 水 70g 糖 20g 牛油(溶液) 30g 朱古力粉 5g 朱古力釘 15g 紅荳麻糬波材料: 日本QQ粉或麻糬粉 110g…
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Month: May 2009
鮮奶饅頭(附食譜)
做一個成功饅頭,真的十分不容易。 每次最後發酵後,那一圈圈紋也變得不明顯。因為 經過之前多次失敗的經驗,終於知道出錯的原因。 今次終於有一圈圈紋的饅頭出現。 材料: 中筋麵粉 200g 糖 20g 鮮奶 100g 酵母 1/2茶匙 做法: 把所有材料混合,揉成糰。 用桿壓平,再對摺又再壓平,再重覆8次至麵糰壓至光滑。 最後一次桿開成長方形。 把麵糰捲起來及切成適當大小。 放入蒸籠中發酵約40分鐘。 用中火蒸約10-15分鐘。
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南乳燒雞
一款十分惹味晚餐菜式。唯一條件是要醃時間夠,使它的肉質也帶有南乳香味,再焗一焗,即成一款美味款客菜式。
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焦糖香蕉朱古力慕絲蛋糕 (附食譜)
今次又嘗試新搞作。 把新鮮香蕉茸拌入焦糖,煮出金黃色焦糖香蕉醬。 再配合朱古力慕絲及蛋糕,一款味道及顏色十分配合的組合。 海綿蛋糕材料 (6吋模): 蛋 2隻 糖 34g 低筋粉 28g 粟粉 6g 朱古力粉 6g 牛油 (坐溶)14g 焦糖香蕉材料(6吋模): 香蕉茸 150g…
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夏威夷薄餅 (附食譜)
一個簡簡單單餅底,再放上自己喜愛配料。 美味,原來可以咁簡單。 材料 (14 吋模): 高筋粉 150g 低筋粉 30g 糖 1茶匙 酵母 1 茶匙 鹽 1/4茶匙 水 95g 油 15g…
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家鄉粽
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日式芝士蛋糕 (附食譜)
日式芝士蛋糕是我夏天最愛整的甜品之一,因為我最愛它的清淡芝士味道及鬆軟感覺。 把它焗出即熱食,感覺十分鬆軟。把它雪凍食,感覺清淡芝士味道及清涼感覺。 雖然我最愛凍食,但往往一出爐,我也忍不住吃了一大半。 材料 (6吋模): 忌廉芝士 (室溫) 100g 鮮奶 100g 蛋黃 2隻 低筋粉 15g 粟粉 5g 蛋白 2隻 糖 34g…
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紫番薯方包 – 低溫中種法 (附食譜)
上星期買了日本黃番薯做包,但出來效果不是太滿意。 所以今次就試用紫心番薯做包,深紫色番薯加入麵糰內。啊! 竟然變成十分美麗粉紫色麵包。 中種麵糰材料: 高筋粉 210g 水 120 酵母 1 1/2茶匙 主麵糰材料: 高筋粉 115g 紫番薯茸 150g (蒸熟) 糖 30g 酵母…
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榴槤慕絲蛋糕 (附食譜)
我雖然喜歡吃榴槤,但又不算瘋狂程度。我雖然接受它的香味,但又怕它的糖份過高。今次就嘗試把它做成慕絲,利用它的果糖取代慕絲糖份。 所以這個榴槤慕絲蛋糕味道清甜,做飯後甜品也不會太飽。 海綿蛋糕材料 (6吋模): 蛋 2隻 糖 34g 低筋粉 30g 粟粉 10g 牛油 (坐溶)14g 榴槤慕絲材料 (7吋模): 榴槤肉 300g 糖 10g…
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黑白芝麻脆脆 (附食譜)
這款黑白芝麻脆脆十分香口,做法又容易。可當用作蛋糕面裝飾或作小食也可。 材料: 黑芝麻 15g 白芝麻 10g 糖 13g 粟膠 1/2茶匙 牛奶 1/4茶匙 牛油 10g 做法: 糖、粟膠、奶及牛油,用熱水坐溶。 加入芝麻,拌勻。 放入已舖牛油紙焗盤上,壓平。 用175C 焗10-12分鐘,即可取出。…
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