蝴蝶酥(附食譜)
小時候最愛的蝴蝶酥,竟然最近又流行起來。 一於自家製蝴蝶酥來懷舊一下啦! 材料: 高筋粉 230g 牛油 20g 凍水 125g 牛油 180g(摺入用) 粗粒砂糖 適量(焗時用) 做法: 高筋粉、牛油30g及凍水搓成幼滑麵糰。 用保鮮紙包好,放入雪櫃讓它鬆馳15分鐘。 用麵棍把牛油桿成平四方形。 把麵糰取出及捍壓成大四方形。 用麵糰包入牛油,把摺口壓實。 把它捍壓成長形,3摺後將麵糰轉90度角,再壓成長形。…
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Month: June 2009
焗叉燒餐包 (附食譜)
以前喜歡在茶樓或麵包店買叉燒飽進食,但它的叉燒成份往往少之又少。 今次一於試試自家製,每個也包入大量餡料,做成皮薄餡正叉燒餐包。 材料: 高筋粉 200g 糖 35g 蛋 30g 酵母 1 茶匙 暖水 60g 奶 50g 有鹽牛油 20g 老麵種 100g…
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芒果撈河(附食譜)
當第1次看見這個芒果撈河時,我覺得這真是十分聰明的食法。 因為本身芒果加椰汁味道十分夾,所以已有很多這樣的甜品,但他們竟然能想到由它的外形入手,真是超聰明啊! 材料: 芒果 2個 糖 20g 蒟蒻粉 30g 椰汁 200ml 鮮奶 200ml 做法: 芒果1個切粒,另1個壓成芒果茸。 椰汁、鮮奶和糖煲滾。 即拌入蒟蒻粉,拌至全溶。 放入雪櫃凍至凝固,即可即出切成幼條狀。 再放入芒果茸及芒果粒,即可。
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冬菇瘦肉燴麵 (附食譜)
有時天氣熱也會影響進食心情,所以只想整些清淡食物。 今日這個簡單又健康麵,就絕對付合我這個要求啦! 材料: 蝦子/雞蛋麵 3個 乾冬菇 3隻 瘦肉 150g 韮皇 8條(切成小段) 肉醃料: 豉油 1茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉少許、生粉1/2茶匙 汁料: 油1湯匙、清水1杯、蠔油1 1/2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 、麻油1/2茶匙、生粉水(生粉1茶匙加水1湯匙拌勻) 做法: 冬菇洗乾淨後用清水3杯浸軟及剪成幼條狀。(浸冬菇水留用)…
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芒果蛋糕 (附食譜)
最愛用甜美芒果整蛋糕,因為芒果的甜度可使糖份落少些,食得更健康。 海綿蛋糕材料 (6吋模): 蛋 2隻 糖 34g 低筋粉 30g 粟粉 10g 牛油 (坐溶)14g 芒果 2-3個 淡忌廉 200ml 海綿蛋糕做法: 蛋加糖打至企身。 篩入麵粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。…
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冬甩甜圈(附食譜)
自從香港Krispy Kreme Doughnuts 關門後,再沒有吃過冬甩甜圈。 突然有點掛念它,一於自家製個迪比冬甩甜圈啦! 材料: 高筋粉 200g 砂糖 24g 酵母 1茶匙 蛋 30g 水 50g 奶 50g 牛油 20g…
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糯米釀雞 (附食譜)
美味源自糯米、雞及乾瑤柱互相配合而出來。 乾瑤柱帶出雞的鮮味,而雞的精華又能令糯米更美味。當三樣一同配合,又是另外一番美味。 材料: 新鮮/冰鮮雞 1隻 糯米 1 1/2杯 乾瑤柱 適量 蝦米 適量 (浸軟及切碎) 乾蔥 3粒(切碎) 蔥 1小棵(切細粒) 紫天椒 3粒(切碎) 調味料:…
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韭菜油餅(附食譜)
捲起韭菜油餅 摺起油餅 這是一款要加入大量油使其鬆脆食物,其實十分不健康。但有時想懷舊一下,我相信自己整一定比街賣來得健康。最少我們可以控制用什麼油來煎炸吧! 材料: 麵粉 200g 鹽 1/4茶匙 熱水 110g 冷水 40g 油(掃麵糰用) 適量 餡材料: 韭菜(切細粒) 適量 鹽 適量 白胡椒粉…
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海南雞配油飯(附食譜)
一款很多人在餐廳或快餐店,常柯打的食物。 它的美味源自嫩滑雞肉,加上香味十足油飯,再配上濃味沾醬。 有沒有想過,可以在家容易地烹調出來。 它的做法簡單,而且配料又常用。 大家不妨試試吧! 材料: 冰鮮/新鮮雞 1隻 蒜 4粒 薑 4小片 粗鹽 適量 水 適量 麻油 適量 油飯材料: 米…
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法式焦糖燉蛋(附食譜)
最近買左支用打火機氣體的新款火槍,但仍未正式啟用。 今日終於正式試用啦! 真係無買錯,因為它入夠氣就可用,操作又容易十分方便。 而它更附送2個紅色心形焗杯,好sweet 呀! 材料: 蛋黃 2隻 糖 20g 淡忌廉 120g 鮮奶 120g 雲尼娜香油 1/4茶匙 (隨意) 做法: 鮮奶煲熱。 蛋黃加糖20g拌勻。…
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