迪比廚房
一杯看似不太吸引的飲品,但不要小觀這杯黑豆芝麻豆漿。 它的營養成份及功效,遠遠超過很多其它食品。 因為黑豆和黑芝麻營養豐富，含有大量蛋白質、維生素及礦物質。所以如果大家時間許可,應嘗試自家製黑豆芝麻豆漿取代其它飲料。 材料: 黑豆 300g 黑芝麻 50g 清水 15 cup 做法: 先將黑豆浸水6小時 (其間要換水3-4次)。 用170c焗15分鐘把黑芝麻焗至微香。 將黑豆和黑芝麻加水打磨,用紗袋隔渣。 用中火煲大概20分鐘, 去除面層之豆皮及泡沬煮成黑豆漿。 亦可拌入糖煲成甜黑豆漿。
材料: 黑芝麻粉 50g (製法按此) 低筋粉 50g 糖 40g 牛油(室溫) 100g 做法: 把黑芝麻粉、低筋粉和糖拌勻。 加入牛油混合成團,即可用作麵飽餡。
把七穀粉加入自家製方包中,即變成營養及纖維也高的健康包。 材料: 高筋粉 260g 糖 35g 酵母 2茶匙 蛋 35g 水 100g 奶 70g 牛油 25g 七穀粉130g 水 65g 老麵種…
上次介紹過大家擔擔麵食譜及做法後,今次介紹另一款皇牌麵-炸醬麵。 這個麵做法同擔擔麵一樣又簡單又好味,而且配料又常用,大家不妨也試試吧。 材料: 上海幼麵 1個 豬肉碎 150g 五香豆腐乾 2片 (切細粒) 洋蔥 半個(切細粒) 蒜 2粒(切茸) 調味料: 磨豉醬 1湯匙 甜醬/海鮮醬 2湯匙 豉抽…
這款曲奇製作時間短,但味道又好又鬆化,而且又不太易碎,送禮最佳選擇。 材料: 有鹽牛油(室溫) 125g 砂糖 40g 蛋 25g 低筋粉 150g 原粒杏仁 適量 做法: 牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋分3次加入拌勻。 把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。 把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。 把杏仁粒放在牛油曲奇上。 用190c焗大概12分鐘,熄火後,用餘溫焗5分鐘,即可。 小提示: 牛油一定要室溫放軟才能打(不可以加熱融化成液狀）。…
昨日在超市看見芋頭時,心想既然可以用芋頭做麵飽及糖水,把它放入蛋糕慕絲裏,味道應該也可以吧! 所以今日作個新嘗試,而且同場加映椰汁西米慕絲。 最後這個蛋糕出乎意料之外,味道超正。 而且用芋頭做餡,味道又香又滑顏色又特別,大家不妨又試試整這個新口味吧! 蛋白蛋糕材料 (6吋模): 蛋白 80g 糖 30g 低筋粉 25g 粟粉 5g 油 15g 慕絲材料(6吋模) : 芋頭 160g…
很久也沒有做鬆餅,可能以前做得太多,現在只想嘗試其它款式的小食。 今次因為我的一位同學,她想在家做些特別鬆餅給小孩子吃。 一般美式鬆餅也是多糖及多油的,但為了她的小孩子健康著想,今次一於介紹她焗這款全麥健康鬆餅,這款鬆餅用上全麥、啡糖、合桃及橄欖油做,全健康材料做成一款健康小食,希望她的小朋友喜歡啦! 材料: 全麥麵粉 150g 泡打粉 2茶匙 香蕉 240g(去皮計) 啡糖 45g 全蛋 1隻 橄欖油 30g 合桃 60g 做法: 把合桃放在焗盤,用150c焗10分鐘。…
把意粉煮一煮,再把它炒一炒,一碟港式炒意粉好快就食得啦! 材料: 意大利粉、青紅椒 (切條)、洋蔥(切條)、煙豬脾肉(切粗條) 豉油、老抽、鹽、糖、胡椒粉、油 做法: 放少許鹽入熱水內,再放入意大利粉煮至熟,隔水,待用。 用熱油炒香肉條及青紅椒,再放入意粉,略炒。 放入其餘調味材料,再炒至意粉全上色,即可。 小提示: 如加入生肉炒,要先用鹽略醃肉才炒。 用剛煮好的意粉即炒,意粉容易炒開及上色。
法式焦糖布丁與港式鮮奶燉蛋本來味道分別不大,但因為法式布丁有焦糖汁伴食,所以感覺味道多些層次感。 材料 (3杯份量): 水 30g 糖 60g 雞蛋 2隻 砂糖 40g 鮮奶 300g 雲尼娜油 1/2茶匙 做法: 糖60g加水30g煮成焦糖,倒入布丁模內。 鮮奶煲滾後拌入雲尼娜油。 蛋加糖40g打勻,拌入熱鮮奶。 過篩後,倒入布丁模內。…
非洲雞是一款很受歡迎的澳門葡國菜,當你第1次看見它時,就會被它的粉橙色醬汁所吸引。 當你品嚐它時,又會被它的甜酸辣味道吸引,不知不覺間全把它吃掉。 雖然每間餐廳所煮的也有少許分別,但我已嘗試把它的味道調至最近似,而且又把它過程簡易化,使大家容易烹出這道特色小菜。 希望大家烹調後也會喜歡它。 材料: 冰鮮或新鮮雞 1隻 薯仔(大) 1個 (切粒) 蒜 6粒(切成茸) 茄汁 3湯匙 鹽 1茶匙 糖 2茶匙 辣油 1茶匙…