老婆餅 (附食譜)
Wife Cake 我越來越愛上焗製中式餅及點心,可能它令我有很多童年回憶。 所以每焗製完一次,也想快快再焗製多一次。 水皮材料: 麵粉 80g 高筋粉 80g 豬油/固體菜油 60g 水 65g 油皮材料: 麵粉 120g 豬油/固體菜油 60g 餡材料: 糖冬瓜…
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Month: September 2009
鬆軟芝麻漢堡包 (附食譜)
這個包真是十分鬆軟,再配上新鮮蔬菜、番茄及自家製漢堡扒,真是超美味。 中種材料: 高筋 175g 蛋 1/2隻 酵母 1 1/2茶匙 奶 25g 水 60g 主麵糰材料: 高筋 75g 糖 35g 水 50g…
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黑芝麻戚風蛋糕
Black sesame chiffon 之前接了一些曲奇及蛋糕柯打,所以最近每日也在焗製中渡過。今日終於有時間停一停,為自己炮製一些甜品。 戚風蛋糕最可愛之處就是可加入不同配料,今次我就加了15g黑芝麻,就焗成風味完全不同的蛋糕。 蛋糕材料 (18cm模): 蛋黃 3隻 砂糖 20g 低筋粉 80g 油 35g (坐熱) 鮮奶 60g (室溫) 蛋白…
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焗香草芝士青口 (附食譜)
最近超市有冰鮮進口盒裝青口出售。 雖然它是冰鮮海鮮,但只要把它裝一裝身,也可焗成一道款客小食吧! 材料: 冰鮮青口 1盒 洋蔥 半個(切碎) 蒜 3粒 (切成茸) 茄膏 2湯匙 薄餅芝士、香草、牛油、海鹽、黑胡椒 適量 做法: 把青口解凍後,清洗乾淨及平放在碟上,平均撒上少許海鹽。 用牛油炒香洋蔥及蒜茸,炒至洋蔥軟身。 即放入茄膏、海鹽及黑胡椒,炒勻即熄火。 把已炒之配料,平放在青口上,再放上芝士及香草。 用180c焗15分鐘成金黃色,即可。
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咖啡瑞士卷 (附食譜)
coffee swiss roll 材料: 低筋粉 50g 蛋黃 3隻 奶 20g 菜油 35g 蛋白 3隻 糖 40g 泡打粉 1∕2茶匙 咖啡粉 (1/2茶匙+10g熱水)…
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酸辣涼拌茄子 (附食譜)
Sour and Spicy Eggplant 夏天最愛吃些酸辣小食,令人進食感也大增。 材料: 茄子 2條 蒜 2粒 (切成茸) 指天椒 2粒(切小粒) 青蔥 1小棵 (切細粒) 白醋 2湯匙 糖 1湯匙…
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芒果乳酪慕絲杯
mango yogurt mousse cup 這是我在上次在party製作的甜品,但覺得十分配合在這幾天熱辣辣天氣,所以就post出來同大家分享。 材料: 芒果3個、乳酪100g、淡忌廉150g(打起)、魚膠粉10g、糖20g、熱水50g、士多啤梨 做法: 把1半芒果肉切粒,1半芒果肉打成茸。 魚膠粉加熱水拌溶。 把芒果茸、乳酪、淡忌廉及魚膠水拌勻。 先把1半倒入小杯內,放芒果粒在中間,再倒入剩餘那1半。 士多啤梨切半放上,放入雪櫃凍至凝固,即可。
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魔鬼蛋糕與朱古力脆脆 (附食譜)
自從美x把魔鬼蛋糕重新包裝後,原本的焦糖脆脆換上朱古力脆脆。 所以我也試把它轉一轉啦! 朱古力脆脆材料: 朱古力磚 100g, 薄脆片 20g (可用粟米片代替) 做法: 朱古力用熱水坐溶。 放入薄脆片,輕手拌勻。 把朱古力脆脆分成數份及放在牛油紙上,凝固即可。 魔鬼蛋糕材料及做法 (按此)
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鮮什果椰汁西米露
有時做完蛋糕,會剩餘有很多水果粒。 把所有水果粒留起,煮起西米及椰汁,又可把剩餘物資變成另一甜品啦! 材料: 鮮果肉、西米、椰奶、鮮奶、冰糖、水 做法: 煲滾水放入西米,煲大概15分鐘,隔水及用冷水略沖洗’待用。 冰糖和水煲滾,放入椰奶及鮮奶,滾起即熄火,把果肉及西米拌入,雪凍即可。
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肉鬆皮蛋凍豆腐 (附食譜)
這款小食有冰冰涼涼口感,夏天吃最一流。 材料: 大盒裝滑豆腐 1盒 皮蛋 2隻 肉鬆、蠔油、麻油、蔥花 適量 做法: 先把滑豆腐蒸3分鐘,倒走蒸出多餘水份。 用保鮮紙封蓋及放回雪櫃,待用。 豆腐冷凍後,把它切成片/磚狀。 皮蛋去殼後,切成瓣/塊狀。 豆腐抹上少許蠔油,放上皮蛋及滴上少許麻油,再放肉鬆及蔥花,即可。
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