Archive for October, 2009

綠茶紅豆戚風蛋糕

Friday, October 23rd, 2009


Green tea and red bean chiffon cake

只要加些綠茶粉及紅豆,就焗成個日本風戚風蛋糕。

栗子瑞士卷 (附食譜)

Saturday, October 17th, 2009


Chestnut Swiss Roll

這款瑞士卷是用上朱古力蛋糕,再配上細緻幼滑栗子忌廉,味道及顏色也十分配襯。

朱古力瑞士卷材料及做法 : 請按此

栗子餡材料:
栗子茸 150g
糖 20g
奶 50g
魚膠片 5g (浸軟)
甜忌廉 150g

做法:
栗子茸、糖和奶加熱,放入魚膠片,拌至魚膠片全溶。
栗子漿降溫後,拌入已打發之忌廉內,即可抹上蛋糕上。

皮蛋酥 (附食譜)

Sunday, October 11th, 2009

之前整月餅留下些白蓮蓉,就把它做成皮蛋酥,變作成美味伴手禮物。

酥皮作材料及製法(按此)

餡料:
皮蛋、紅薑、白蓮蓉

做法:
皮蛋切成6-8塊,紅薑切碎。
把紅薑碎搓入蓮蓉,再包入皮蛋。

紅豆奶茶冰

Friday, October 9th, 2009

看電視介紹紅豆冰新飲法,就是原粒紅豆配上香濃奶茶。 我的雪櫃長時間也有爆沙紅豆粒作甜品配料,就是這樣簡簡單單就成啦!

紅豆製法(按此)

焦糖忌廉咖啡戚風(附食譜)

Wednesday, October 7th, 2009

忌廉加入焦糖再配上咖啡戚風,味道又香滑又濃郁又美味,喜愛咖啡的朋友,一定不能錯過這蛋糕。

咖啡戚風材料及製法(按此)

焦糖忌廉材料:
砂糖 60g
水 1湯匙
甜/淡忌廉 100g
甜/淡忌廉 200g

做法:
用微波爐或煲把忌廉100g煮熱。
砂糖及水煲至金黃色,即離火。
倒入熱忌廉,拌勻後再加熱至全溶合,放涼待用。
把忌廉200g打起成8成鬆發程度,即拌入大部份焦糖,拌勻成焦糖忌廉。
把它抹上戚風蛋糕後,餘下的焦糖可用作蛋糕裝飾。

蛋黃皮蛋蓮蓉月餅

Monday, October 5th, 2009

今年除左整冰皮及傳統月餅外,也自創了1款新配搭,就是” 蛋黃皮蛋蓮蓉月餅”。 這款新味道,除左好味外,也十分受歡迎。 而且把皮蛋加入月餅後,味道及風味完全不同,有些皮蛋酥加月餅感覺。 下次大家自家製月餅時,也不妨試一試這個新配搭啦!

冰皮月餅

Friday, October 2nd, 2009

一於應一應節,post D月餅製成品先 -首先出場是冰皮月餅,明天繼續。

蝦鬆醬釀溫室小青瓜 (附食譜)

Thursday, October 1st, 2009


cucumbers with minced dried shrimps

中秋節就快到,這段時間大家也應該忙於準備過節食物。 今次介紹這個美味菜式,方便大家在家做節時吃,味道鮮鮮甜甜又帶少辣,質感及味道也非常好,希望你會喜歡啦!

材料:
溫室小青瓜 適量
乾蝦米 1杯
乾蔥頭 約8粒(切茸)
指天椒 1-2隻(切幼圈)
調味料:
砂糖 3湯匙
魚露 2 1/2湯匙
咖喱葉 3-4片(揸碎)
青檸 1個(榨汁)

做法:
蝦米洗淨及用水浸至軟身,吸乾水份後,舂碎成蝦鬆狀。
用熱油炒香蔥頭茸,再落蝦米及指天椒。
炒至乾身及少許微焦,即可放入調味料,炒至成醬狀。
青瓜清淨及打橫切開,去籽後,釀入蝦鬆,即可。

小提示:
蝦米一定要舂碎,才會有蝦米帶絲狀出現及甘香口感。
此蝦鬆醬亦可用作拌麵或配襯凍豆腐時食用。

食譜參考自”囍宴”一書。