Archive for March, 2011

Home Cooking Party

Sunday, March 13th, 2011

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Home Sweet Home …

檸檬芝士蛋糕 (附食譜)

Wednesday, March 9th, 2011


Lemon cheese cake

材料(6吋圓模):
忌廉芝士 250g
糖 80g
鮮奶 100g
淡忌廉 150g
魚膠粉 15g
熱水 45g
檸檬皮 1個(刨茸)
檸檬汁 50g

蛋糕底材料:
Oreo曲奇 80g (壓碎)
牛油(溶化) 30g

做法:
把曲奇碎及牛油拌勻,倒入蛋糕模及壓平。
魚膠粉和糖10g先混合,加入熱水拌至魚膠粉全溶及坐熱水備用。
淡忌廉打至企身。
忌廉芝士和糖70g用電動打蛋器打至滑身。
邊攪邊加入奶,打至完全混合不見粒狀。
把淡忌廉拌入至完全混合。
再拌入魚膠水、檸檬汁及茸。
倒入蛋糕模後,冷凍至完全凝固即可。

梳乎厘 Soufflé (附食譜)

Saturday, March 5th, 2011

一道十分優美甜品,外型討好味道又更好。 而且又可先把大部份程序先準備,最後才把蛋白打起及焗出。 所以可在朋友聚會中,用作主餐後即做熱甜品。

材料:
低筋粉 25g
蛋白 3隻
蛋黃 2隻
糖 15g,15g,20g
牛奶 200g

做法:
牛奶加15g糖煮滾。
蛋黃打散後放入15g糖,打發至奶白色後拌入低筋粉。
把熱牛奶慢慢拌入,拌勻後放入煲加熱。
邊加熱邊攪動,煮至”杰”身即熄火,放涼至室溫,侍用。
把焗杯內塗上牛油(材料外)及灑上糖(材料外)。
蛋白加20g糖打至企身。
把一半蛋白拌入牛奶糊中,拌勻後再拌入餘下蛋白。
把它平均倒入焗杯中,用200c焗約15分鐘。
焗熟後灑上糖粉作裝飾,即可。

食譜參考至“西點大百科”一書中。