Archive for May, 2012

吉士醬 / 吉士忌廉

Tuesday, May 29th, 2012

材料:
蛋黃 2隻
糖 26g
栗粉 20g
奶 180g
牛油 16g

做法:
蛋黃、糖、牛奶30g及粟粉拌勻。
牛奶150g加牛油煲熱,即拌入蛋黃漿及快手拌勻。
再倒入煲中用細火煮起至糊狀,即熄火。
把它蓋上保鮮紙及坐凍水(降溫),待用。

吉士忌廉:
把150g淡忌廉打起,拌入已降溫吉士醬。

炒酸菜 (附食譜)

Monday, May 28th, 2012

醃酸菜本身味道較單薄,但只要把它慢慢炒香,就能把它味道提昇成一道最佳配菜。

材料:
酸菜 300g
油 2湯匙
豉油 1湯匙
黃糖 2茶匙
白醋 1茶匙

做法:
酸菜清洗乾淨及切成小粒狀。
先用乾熱鍋把酸菜炒至乾身。
加入油,把它炒勻。
加入餘下調味料,再把它炒勻,即可。

小提示:
每隻酸菜牌子味道略有不同,請自行調節調味份量。

熱香餅(附食譜)

Thursday, May 24th, 2012


Pancake

如果想用較少時間準備早餐,這款熱香餅就最適合。 由準備到ready唔使十五分鐘,就有一款簡單又美味早餐。

材料:
低筋粉 100g
泡打粉 1 1/2茶匙
白砂糖 20g
蛋 1隻
鮮奶 100g
牛油 (溶液) 10g

做法:
低筋粉、泡打粉及砂糖拌勻。
先把蛋、奶拌入粉中,拌至不見粉粒。
再拌入牛油溶液。
用平底鍋把它煎成小圓塊狀。
可用牛油、糖漿或花生醬拌食。

藍莓芝士蛋糕 (附食譜)

Sunday, May 20th, 2012


Blueberry Cheese cake

材料(7吋圓模):
忌廉芝士 250g
糖 60g
鮮奶 100g
藍莓醬 60g
淡忌廉 170g
魚膠粉 15g
熱水 45g
6吋海綿蛋糕

做法:
魚膠粉和糖10g先混合,加入熱水拌至魚膠粉全溶及坐熱水備用。
淡忌廉打至企身。
忌廉芝士和糖50g用電動打蛋器打至滑身。
邊打邊加入鮮奶,打至完全滑身。
再邊攪邊加入淡忌廉,拌至完全混合。
把藍莓醬拌入至完全混合。
再邊攪邊拌入魚膠水。
把海綿蛋糕切成2片,一片放入蛋糕模底。
倒一半藍莓芝士入蛋糕模後,放入另一片蛋糕及倒入藍莓芝士。
冷凍至完全凝固,即可取出及抹上藍莓醬(材料外)。

荳蓉水晶 (附食譜)

Wednesday, May 16th, 2012

材料:
水晶粉 100g
麥芽飴糖漿300g
水200g
紅荳蓉 適量

做法:
先將水晶粉及100g水拌勻。
麥芽飴糖漿和100g水拌勻煮滾,拌入粉漿中。
隔水蒸約20分鐘至全透明。
略為降溫至70度,即戴上即棄膠手袋。
在手套面沾上油,切出粉糰包上紅包餡。
放涼後,即可冷凍保存。

Happy Mother’s Day 2012

Sunday, May 13th, 2012

Happy Mother’s Day!!

三色香蕉糕(附食譜)

Sunday, May 6th, 2012

材料簡單做法容易,用少少時間就可做出一款傳統美味食品。

材料:
糕粉 160g
白砂糖 200g
熱水 200g
菜油 20g
香蕉油 數滴
食用紅色素 適量
紅豆蓉 適量

做法:
熱水倒入白砂糖拌至糖溶,即可拌入菜油及香蕉油。
糕粉過篩後即可邊攪邊拌入糖水,即可成粉糰狀。
把粉糰放上已撒滿糕粉(材料外)檯上,搓出圓條狀即可切出。
可把麵糰壓平掃上紅水(食用紅色素拌入少量水),把它捲起即可切出。
可把麵糰壓平放上紅豆蓉,把它捲起及滾長即可切出。

涼拌黑木耳 (附食譜)

Sunday, May 6th, 2012


在炎熱天氣下,品嚐冷涼前菜小食,即時暑氣全消。

材料:
黑木耳(乾計) 40g
鎮江醋 1湯匙
豉油 1湯匙
麻油 1湯匙
糖 1/2湯匙
胡椒粉 少量

做法:
黑木耳用凍水浸至軟身(中途要換數次水)。
把它撕成塊狀及切去硬塊。
將黑木耳用熱水煮10分鐘,取出及放入冰水中浸至完全冰凍。
把冰水完全隔走及拌入調味,即可。