吉士醬 / 吉士忌廉

材料: 蛋黃 2隻 糖 26g 栗粉 20g 奶 180g 牛油 16g 做法: 蛋黃、糖、牛奶30g及粟粉拌勻。 牛奶150g加牛油煲熱,即拌入蛋黃漿及快手拌勻。 再倒入煲中用細火煮起至糊狀,即熄火。 把它蓋上保鮮紙及坐凍水(降溫),待用。 吉士忌廉: 把150g淡忌廉打起,拌入已降溫吉士醬。

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炒酸菜 (附食譜)

醃酸菜本身味道較單薄,但只要把它慢慢炒香,就能把它味道提昇成一道最佳配菜。 材料: 酸菜 300g 油 2湯匙 豉油 1湯匙 黃糖 2茶匙 白醋 1茶匙 做法: 酸菜清洗乾淨及切成小粒狀。 先用乾熱鍋把酸菜炒至乾身。 加入油,把它炒勻。 加入餘下調味料,再把它炒勻,即可。 小提示: 每隻酸菜牌子味道略有不同,請自行調節調味份量。

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熱香餅(附食譜)

Pancake 如果想用較少時間準備早餐,這款熱香餅就最適合。 由準備到ready唔使十五分鐘,就有一款簡單又美味早餐。 材料: 低筋粉 100g 泡打粉 1 1/2茶匙 白砂糖 20g 蛋 1隻 鮮奶 100g 牛油 (溶液) 10g 做法: 低筋粉、泡打粉及砂糖拌勻。…

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荳蓉水晶 (附食譜)

材料: 水晶粉 100g 麥芽飴糖漿300g 水200g 紅荳蓉 適量 做法: 先將水晶粉及100g水拌勻。 麥芽飴糖漿和100g水拌勻煮滾,拌入粉漿中。 隔水蒸約20分鐘至全透明。 略為降溫至70度,即戴上即棄膠手袋。 在手套面沾上油,切出粉糰包上紅包餡。 放涼後,即可冷凍保存。

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三色香蕉糕(附食譜)

材料簡單做法容易,用少少時間就可做出一款傳統美味食品。 材料: 糕粉 160g 白砂糖 200g 熱水 200g 菜油 20g 香蕉油 數滴 食用紅色素 適量 紅豆蓉 適量 做法: 熱水倒入白砂糖拌至糖溶,即可拌入菜油及香蕉油。 糕粉過篩後即可邊攪邊拌入糖水,即可成粉糰狀。 把粉糰放上已撒滿糕粉(材料外)檯上,搓出圓條狀即可切出。…

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涼拌黑木耳 (附食譜)

在炎熱天氣下,品嚐冷涼前菜小食,即時暑氣全消。 材料: 黑木耳(乾計) 40g 鎮江醋 1湯匙 豉油 1湯匙 麻油 1湯匙 糖 1/2湯匙 胡椒粉 少量 做法: 黑木耳用凍水浸至軟身(中途要換數次水)。 把它撕成塊狀及切去硬塊。 將黑木耳用熱水煮10分鐘,取出及放入冰水中浸至完全冰凍。 把冰水完全隔走及拌入調味,即可。

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