窗台綠田園
青檸 ; 迷迭香 指天椒 ; 蘿勒 黃薑 ; 班蘭 薄荷 ; 剛發芽百里香 蘆薈 ; 九層塔 只要肯付出少少時間及心機,一個小花槽也可變成心中綠田園。
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Month: July 2012
迪比香蒜醬 (附食譜)
材料: 蒜頭 1包(3個) 油 適量 做法: 把蒜頭切尾去衣。 用水略清洗後風乾。 用刀把蒜頭拍扁再切成茸或用蒜茸器把它壓成茸。 把油加熱至有少少煙,即熄火及離爐。 把蒜茸放入熱油後,用鏟把蒜茸不停翻動至油降溫。 直至香蒜醬放涼後,才可入樽及放入雪櫃。 小提示: 蒜頭要全乾才可切成茸,免卻有生水影響品質。 油不要加熱至大滾,如油太熱蒜茸會即炸成乾蒜粒。 把蒜茸不停翻動,可使油快降溫。 把蒜茸放入熱油煮及浸,除可殺菌外也可使蒜味溢出及保存在油裏。 蒜茸稍煮後會變成軟身,把它用作蒸食物時蒜味更香濃及更特出。 樽要用熱水燙過及完全風乾才可放入香蒜醬。 油份量不用太多,入樽後剛蓋到香蒜就可以。…
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泰式晚餐
雖然由買材料、炒醬到烹調,也用了一整天時間。 但看見每位也十分欣賞這些菜式,也使我十分高興。 一位特別長輩、一個特別生日晚餐。 Happy Birthday!!
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蒜泥白肉 (附食譜)
又薄又爽豬肉捲起惹味蒜茸,再沾上微辣蘸汁,就算在悶熱夏天也會胃口大開。 豬腩肉/梅頭 300g 薑 3片 蔥 1棵 蒜茸 3湯匙 生抽 1湯匙 辣椒油 1/2茶匙 鎮江醋 1湯匙 麻油 2茶匙 糖 1湯匙 鹽…
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cupcake
每次做cupcake也被它可愛外表吸引,粉色系列更令人感覺置身在童話故事中,越望越開心。
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鹹薄撐 (附食譜）
麵粉 100g 糯米粉 20g 水 170g 鹽1/2 茶匙 菜油 1茶匙 白胡椒粉 少許 茜 1棵 (切碎) 蝦米、臘腸、冬菇 做法: 蝦米、冬菇用水浸軟。 冬菇及臘腸切成細粒狀。 麵粉、糯米粉、水、鹽混合成漿。…
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三色朱古力慕絲蛋糕(附食譜)
Triple chocolate mousse cake 只要配上每層不同濃度朱古力,使朱古力慕絲由平凡變成味道獨特蛋糕。 材料 (7吋蛋糕): 牛奶朱古力 60g 白朱古力 60g 黑朱古力 60g 淡忌廉 90g+450g 魚膠粉 15g 熱水 45g 7吋朱古力海綿蛋糕…
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焗西米布甸 (附食譜)
焗西米布甸是我小時候飲茶時指定甜品之一。 它帶有香濃蛋香滑滑口感,最高興就是底層那匙蓮蓉,每次也像要尋寶般要刮起它。 不要少看那口蓮蓉,因為沒有它就不能帶出那味蕾層次感,所以沒有蓮蓉也要找紅豆蓉代替呀! 材料: 西米 80g 水 300g 糖 60g 牛油 30g 淡奶 50g 粟粉 50g 吉士粉 1湯匙 椰漿 100g…
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