Archive for August, 2012

涼拌茄子 (附食譜)

Thursday, August 9th, 2012

在炎熱天氣下,一道涼拌茄子配上一碗素麵,也是一個不錯的健康晚餐。

材料:
茄子 2條
鹽 1茶匙
蒜茸 1湯匙
薑茸 2茶匙
指天椒 1隻(切碎)
豉油 1湯匙
鎮江醋 2茶匙
砂糖 2茶匙
麻油 2茶匙
蔥茸 適量

做法:
茄子切去蒂後放入已加鹽熱水煮約10分鐘。
把茄子取出後,切成小段開半,撕成長條狀。
把蒜茸、薑茸、指天椒、豉油、鎮江醋、糖及麻油拌勻。
茄子放底加入調味料,最後灑上蔥茸,即可。

薑汁奶 (附食譜)

Thursday, August 9th, 2012

最近有朋友問我關於薑汁撞奶做法,因為她覺得鮮奶煲完再降溫很難掌握溫度。 所以我就把我常用方法分享給大家,做法容易又不用擔心溫度輕輕鬆鬆做甜品。

材料:
鮮奶 1碗
糖 2茶匙
薑汁 1湯匙

做法:
鮮奶及糖用隔熱水方法煮至全熱。
薑汁放入碗內。
把鮮奶撞入已放薑汁的碗內,等約5分鐘使它慢慢凝固。

小提示:
我一般會先煲滾水後才放入已鮮奶器皿,用細火保持水微滾狀坐熱鮮奶。
薑汁可加至1 1/2湯匙,視乎喜歡薑味濃度。
要離高撞入鮮奶,薑味才會均勻。

香蒜豆豉雞陳村粉 (附食譜)

Wednesday, August 8th, 2012

材料:
陳村粉 3條
雞脾 1隻
乾蔥 1隻(切碎)
迪比香蒜醬 2茶匙 (做法按此)
豆豉 1茶匙
鹽、鼓油、糖、胡椒粉、麻油

做法:
雞脾切件後拌上調味。
陳村粉橫切一開二。
陳村粉放底,面平放雞脾肉,隔水蒸熟,即可。