水牛芝士番茄沙律
Mozzarella Cheese & Tomato salad with Balsamic vinaigrette 材料: 新鮮羅勒、番茄、水牛芝士 調味: 鹽、黑椒碎、意大利黑醋、特醇橄欖油 做法: 番茄切片及舖上碟。 放上羅勒葉,再灑上鹽及黑椒碎。 水牛芝士用刀切或手撕出塊狀。 意大利黑醋及橄欖酒拌勻,淋上沙律,即可。
1 min read
Month: October 2012
栗子紐紋包 (附食譜)
最近把一些舊食譜再重做,希望能從照片表現一些細節出來。 看見好耐也無post過新麵包食譜,特別做及post出這款我近期至愛-栗子紐紋包。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 70g 奶 100g 有鹽牛油 25g 老麵種 80g (高筋粉 200g、鹽…
1 min read
粢飯
炸好的脆卜卜油炸鬼除了好吃,也可用它來製作其它小食。 材料: 油炸鬼 2條 (製法按此) 糯米 1杯 即食炸菜 1包 自製肉鬆 適量 (製法按此) 做法: 把油炸鬼撕開成獨立4條。 糯米加水煮成糯米飯。 把即食炸菜切細粒。 在保鮮紙舖一層糯米,再放上炸菜、肉鬆及油炸鬼。 慢慢捲起,收口位用輕力壓實可,即可。
0 min read
油炸鬼 (附食譜)
住在香港真幸福,想吃什麼也很容易買到。 但住在外國有時想吃傳統小食,就算在唐人街也未必可買到。 製作這款油炸鬼時,可在前一晚把它準備(最後發酵完成後),留在明日早上才炸。 這樣就算人在外地,也可有熱辣辣傳統中式早餐。 材料: 高筋粉 180g 臭粉 1/4茶匙 梳打粉 1/2茶匙 鹼水 1/8茶匙 粗鹽 1茶匙 水 120g-140g 中式麵種 100g (麵粉60g和水40g搓勻成糰,密封放置室溫2天)…
1 min read
椰堆 (附食譜)
傳統椰堆質感是較乾及味道帶甜,但這款改良版就像綿花糖包著椰絲,質感較有彈性及味道帶清甜。 材料: 椰絲 70g 低筋粉 1湯匙 蛋白 1隻 糖 50g 奶粉 1茶匙 雲尼拿 1/8茶匙 做法: 把椰絲用150c焗約5分鐘,至椰絲面帶有金黃色。 蛋白打至起泡,糖分3次加入打至全企身。 拌入雲尼拿香油、奶粉及低筋粉。 加入椰絲快手拌勻。 把它分成各小粒/份。…
1 min read
蒸海綿蛋糕 (附食譜)
0 min read
素菜粒生菜包
過完中秋節係時間食些清淡菜式,新鮮蔬菜粒配上清脆生菜,又健康又低卡又好味。 材料: 粟米 1條 沙葛 半個 西芹 3條 洋蔥 半個 長紅椒 1條 蔥 2棵 蒜 1粒 西生菜 1個 油、鹽、糖、胡椒粉 甜醬…
0 min read
南瓜籽
每次烹調當我棄掉一些好像沒有用的東西時,我也會想想可否有其它方法把它再用呢? 好像大家做南瓜菜式時也會棄掉很多南瓜籽,看著它時就想起它就是瓜子前身。 為了不想浪費食物,所以今次就嘗試把它重新利用。 只要把它清洗及用低溫烘乾,它即時價值提升變成一款傳統零食-豆子。 材料: 南瓜籽 做法: 把南子籽清洗乾淨,去掉所有瓤使南瓜籽完全分開不相連。 可先挑走較小或扁身的籽,因為厚身籽才有瓜子仁。 用150c焗至南子籽全乾及脆帶脆。 (中途取1顆試食,來測試乾身程度。) 焗好及放涼後,可放入密封盒保存。
1 min read