香草蒜茸包
Herb garlic bread 麵糰材料及製法(按此) 香草蒜茸牛油製法(按此)
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Month: November 2012
子薑欖角蒸大魚頭
之前的忙碌準備,就為以後煮出方便快捷菜式。 醃子薑製法(按此) 欖角香蒜醬製法(按此)
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甜酸泡菜 (附食譜)
我的雪櫃長時間也有很多瓶自家製食材,但一定不會少得幾樽醃醋。 除了醋對身體好外,它還是餐檯上一個好幫手。 由簡單麵食到打邊爐,它也是一款最佳伴菜。 而且它能長時間放在雪櫃處存,又一健康零食好選撰。 材料: 白蘿蔔 1000g 紅蘿蔔/青瓜 2條 白醋 454g 糖 280g 鹽 2茶匙 做法: 把紅蘿蔔和白蘿蔔去皮及切成幼條狀。 用鹽把蘿蔔條撈勻及放入可隔水器皿中。 白醋加入糖煲至糖溶,即熄火及放涼。 蘿蔔條醃至軟身後,用可用水把鹽沖走。…
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原個南瓜布甸 (附食譜)
pumpkin pudding 經過一天忙碌工作,晚餐後來一個又清甜外型又討好甜點,令人即時精神鬆弛下來壓力全消,所以甜品魔力真不可以小觀。 材料: 迷你南瓜 1個(約4吋) 蛋 3隻 椰糖 30g 椰奶 80g 奶 40g 吉士粉 1茶匙 粘米粉 1茶匙 做法: 把南瓜外層清洗乾淨及切去頂部把中間籽全去掉。…
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豉汁排骨煲仔飯
Pork with black bean sauce 近日天氣開始寒冷,又係迪比最喜歡簡單菜式出場 – 煲仔飯。
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洛神花醬 (附食譜)
每次製造果醬也是為了送禮,但今次就是特別為自己整的。 之前朋友送來一大批有機新鮮洛神花,它的顏色鮮艷營養又高,為了想把它完全保存。 我就把其中一部份曬乾做花茶,另一部份就把它做成果醬。 但這果醬我就加入冰糖代替砂糖,那麼這製成品除了可用作果醬外,更可把它加水開成洛神花飲品。 而且洛神花果膠十分高,烹調及控製十分易,對初學者也容易會做得成功。 材料: 洛神花 300g 冰糖 150g 水 150g 做法: 把洛神花去核後清洗乾淨及略為切碎。 把洛神花略炒即放入冰糖及水煮,邊煮邊攪煮成稠狀。 把它放入已消毒玻璃瓶,降溫後放入雪櫃保存。
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香茅熱飲
Lemon grass hot drink 朋友後園種植很多香茅,每次到訪也採摘大量回家。 香茅是我常用香草之一,因為它用途廣泛,除了可用它醃肉及煮咖喱外,用來炮製一杯香茅熱飲最好不過啦!
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意式香草松子仁醬意粉
做法: 把意粉煮好,趁熱加入青醬(做法)拌勻。 灑上松子仁(略炒香)及新鮮羅勒,即可。
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意大利青醬
材料: 新鮮羅勒 80g 松子仁 30g 巴馬臣芝士 50g 特級純欖橄油 200g 鹽 1/2茶匙 黑胡椒 1/2茶匙 蒜 3辨 做法: 把松子仁略炒至金黃色。 把所以材料(芝士後加)攪碎。 加入巴馬臣芝士再攪至完全混合。 即可放入雪櫃侍用。
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果皮
曬了一星期成品 剛串起 ; 風乾一日後 每年這時候也是新會柑推出時間,最近天氣正好配合風乾果皮。 今年我也把果皮串起來掛在窗前,讓它在風中像風玲一樣擺動。 每次站近窗前,也能嗅到它的清淡果香,令人精神也鬆馳下來。
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