Archive for November, 2012

香草蒜茸包

Friday, November 30th, 2012


Herb garlic bread

麵糰材料及製法(按此)

香草蒜茸牛油製法(按此)

子薑欖角蒸大魚頭

Friday, November 30th, 2012

之前的忙碌準備,就為以後煮出方便快捷菜式。

醃子薑製法(按此)
欖角香蒜醬製法(按此)

甜酸泡菜 (附食譜)

Monday, November 26th, 2012

我的雪櫃長時間也有很多瓶自家製食材,但一定不會少得幾樽醃醋。 除了醋對身體好外,它還是餐檯上一個好幫手。 由簡單麵食到打邊爐,它也是一款最佳伴菜。 而且它能長時間放在雪櫃處存,又一健康零食好選撰。

材料:
白蘿蔔 1000g
紅蘿蔔/青瓜 2條
白醋 454g
糖 280g
鹽 2茶匙

做法:
把紅蘿蔔和白蘿蔔去皮及切成幼條狀。
用鹽把蘿蔔條撈勻及放入可隔水器皿中。
白醋加入糖煲至糖溶,即熄火及放涼。
蘿蔔條醃至軟身後,用可用水把鹽沖走。
把蘿蔔條用手或毛巾榨至較乾身。
把蘿蔔條放入白醋浸一晚,即可。

原個南瓜布甸 (附食譜)

Thursday, November 22nd, 2012


pumpkin pudding

經過一天忙碌工作,晚餐後來一個又清甜外型又討好甜點,令人即時精神鬆弛下來壓力全消,所以甜品魔力真不可以小觀。

材料:
迷你南瓜 1個(約4吋)
蛋 3隻
椰糖 30g
椰奶 80g
奶 40g
吉士粉 1茶匙
粘米粉 1茶匙

做法:
把南瓜外層清洗乾淨及切去頂部把中間籽全去掉。
奶及粘米粉拌勻至不見粉粒。
蛋打散後加入椰糖,拌至糖溶。
加入吉士粉拌勻後再加入椰奶及奶漿。
過篩後倒入南瓜中,放上南瓜頂。
在南瓜底放上小碟或布,使它蒸時能穩定站立。
隔熱水蒸30分鐘。
把南瓜頂取走,改用細火蒸20分鐘。
放涼後暖食或放入雪櫃冷凍。
把它切成瓣狀,即可進食。

豉汁排骨煲仔飯

Sunday, November 18th, 2012


Pork with black bean sauce

近日天氣開始寒冷,又係迪比最喜歡簡單菜式出場 – 煲仔飯。

洛神花醬 (附食譜)

Saturday, November 17th, 2012

每次製造果醬也是為了送禮,但今次就是特別為自己整的。 之前朋友送來一大批有機新鮮洛神花,它的顏色鮮艷營養又高,為了想把它完全保存。 我就把其中一部份曬乾做花茶,另一部份就把它做成果醬。 但這果醬我就加入冰糖代替砂糖,那麼這製成品除了可用作果醬外,更可把它加水開成洛神花飲品。 而且洛神花果膠十分高,烹調及控製十分易,對初學者也容易會做得成功。

材料:
洛神花 300g
冰糖 150g
水 150g

做法:
把洛神花去核後清洗乾淨及略為切碎。
把洛神花略炒即放入冰糖及水煮,邊煮邊攪煮成稠狀。
把它放入已消毒玻璃瓶,降溫後放入雪櫃保存。

香茅熱飲

Friday, November 16th, 2012


Lemon grass hot drink

朋友後園種植很多香茅,每次到訪也採摘大量回家。 香茅是我常用香草之一,因為它用途廣泛,除了可用它醃肉及煮咖喱外,用來炮製一杯香茅熱飲最好不過啦!

意式香草松子仁醬意粉

Wednesday, November 14th, 2012

做法:
把意粉煮好,趁熱加入青醬(做法)拌勻。
灑上松子仁(略炒香)及新鮮羅勒,即可。

意大利青醬

Thursday, November 8th, 2012

材料:
新鮮羅勒 80g
松子仁 30g
巴馬臣芝士 50g
特級純欖橄油 200g
鹽 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙
蒜 3辨

做法:
把松子仁略炒至金黃色。
把所以材料(芝士後加)攪碎。
加入巴馬臣芝士再攪至完全混合。
即可放入雪櫃侍用。

果皮

Monday, November 5th, 2012


曬了一星期成品


剛串起 ; 風乾一日後

每年這時候也是新會柑推出時間,最近天氣正好配合風乾果皮。 今年我也把果皮串起來掛在窗前,讓它在風中像風玲一樣擺動。 每次站近窗前,也能嗅到它的清淡果香,令人精神也鬆馳下來。