Archive for January, 2016

雪梨羅漢果水

Tuesday, January 26th, 2016

這幾天突然凍了起來,終於冬季尾才有凍的感覺。 不過溫度差距變化大,喉嚨最易有乾咳情況。 不過大家不妨試煲這款"雪梨羅漢果水",材料及做法簡單,但就有生津潤肺功效。
材料:
雪梨 4個(去芯,切薄片)丶羅漢果半個丶南北杏1
湯匙丶乾無花果2粒丶水2L
做法:
把所有材料放入煲內,大火煲滾後轉細火煲30分鐘。

馬仔 (附食譜)

Sunday, January 17th, 2016

傳統食物中馬仔也應可佔一席位,它的美味來自原材料的蛋香味,經過油炸又帶點鬆化,經過麥芽糖漿黏合成型,更特顯出它的美味及多層質感。

材料:
高筋麵粉 160g
泡打粉 1/2茶匙
蛋 2隻
砂糖 160g
麥芽糖 80g
水 80g

做法:
高筋麵粉和泡打粉先混合,再加入雞蛋搓至成檲。
把麵糰壓成約2mm厚,用刀把它切成細條狀。
用熱油把麵條炸至漲起及炸成金黃色。
砂糖丶麥芽糖及水煮至表面成大泡沬,即把已炸麵條放入拌勻。
把它放入已鋪保鮮紙的模內,灑上已炒香芝麻,在表面放上保鮮紙及把它略為壓實。
要馬仔完全降溫後,才可脫模及切成所需大小。

杏仁糊

Sunday, January 10th, 2016


最近的乍暖還寒天氣,感覺熱中式甜品較適合做飯後甜品。 自家製杏仁糊,方便快捷無添加,滋潤養顏頂呱呱 ^v^

材料:
南杏 60g
北杏 10g
白米 30g
水 900ml
冰糖 適量

做法:
清洗白米後,用水浸泡最少1小時。
南北杏清洗後,用水浸最少半小時。
用攪拌器把南北杏及米,加水一同攪拌。
倒入煲內用中火煮滾後,改用細火煮約20分鐘至稠。 (要開蓋不停攪拌才可)
最後加入冰糖煮至糖溶化,即可。

雞蛋糕

Friday, January 8th, 2016

中式蛋糕就是存在它的媚力,在傳統婚禮上或中式節日中也擔當一個重要角色。

材料:
低筋麵粉 90g
蛋 2隻
砂糖 70g
水 20g
蓮蓉 適量
瓜子仁 適量

做法:
把蛋黃和蛋白分開。
蛋黃及砂糖35g打發至糖全溶,加入水再打發至淡黃色。
遂少放入已過篩麵粉拌至不見粉粒。
蛋白丶砂糖35g打至硬發。
把蛋黃粉漿慢慢拌入已打發好蛋白中。
把每個小焗盤也掃上油,及放入少量蓮蓉在底部。
倒入粉漿至8成滿,在表面放上瓜子仁。
放入已預熱200c焗爐,焗約15分鐘。