自家製豆腐 (附食譜)

我每次到吉之島購物, 總會凝望著一款豆腐製作模具, 心里很想買它回家, 但多次放棄了這念頭, 因為怕製作豆腐的程序太複雜, 但上星期我終於按不住買了它回家。

經過數日來反複試製, 由滿懷信心到懷疑它的成功率。到最終發現生產商提供的製作食譜不準確, 所以我總是不能整出心目中的豆腐。 經重新調較, 今天我終於成功了。

材料:
豆漿 500g
鹽鹵 2湯匙


做法:
將豆漿煲滾後, 即熄火。 (如面結皮, 要隔走。)
加入鹽鹵後, 快手攪動兩次, 即停手等它凝固。(一般5分鐘已凝固完成)
豆腐模舖入隔布後, 小心倒入豆腐漿。
把布蓋上, 再蓋上木蓋。
用小杯子或重物壓頂,使它迫出多餘水份。
完成後, 將它放入水中浸,即可。

小提示:
豆漿夠濃豆味,才容易多豆腐凝固物及快凝固。(所以最好用自家製豆漿)
一般豆腐漿要壓5-15分鐘, 越壓得耐, 迫出水份越多, 豆腐會越實。

13 Responses to “自家製豆腐 (附食譜)”

  1. kharina Says:

    見到你自家制的豆腐好靚又健康,我都好想試下做給我的bb食,因為bb身體不好,要長期吃藥,所以難得可以自己做健康d, 不過想問一下你那個豆腐模具在那家吉之島買的呢?

  2. 迪比廚房 Says:

    我是在旺角吉之島買的。

  3. kharina Says:

    我昨天去過旺角jusco$10他說沒有了, 好失望,希望遲d會有.謝謝你的回覆!

  4. 迪比廚房 Says:

    啊! 真可惜,之前還見它們有很多存貨。 如果下次我見到它們有貨,通知你啦!

  5. kharina Says:

    THANK YOU 哂呀!

  6. 山嶽神雕手 Says:

    我要做功課,是制作豆腐,請問可以說出全部過程嗎,要造100g,石膏要多少,豆漿要多少,謝謝

  7. 山嶽神雕手 Says:

    压是怎樣压,要压多久,石膏何時放,謝謝

  8. 山嶽神雕手 Says:

    還有用什麼工具的,可以全說嗎?

    非常感謝

  9. 迪比廚房 Says:

    我是用鹽鹵整豆腐,所以不太清楚石膏粉份量。

  10. SASA Says:

    請問鹽鹵可以在哪裡買呢?

  11. 迪比廚房 Says:

    之前我在沙田 city super 買。

  12. joyce Says:

    Hi, 如果買唔到鹽鹵,請問可唔可以用普通鹽代替呢? 謝謝!

  13. 迪比廚房 Says:

    不可以

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