之前經網友LEE提議後,終於今日有時間可以把它製成。 香濃咖啡味再配上鬆香木糠,味道又特別又有質感。
材料 (6 吋模):
瑪莉餅 150g
淡忌廉 300g
煉奶(室溫) 80g
魚膠粉 12g
熱水 60g + 50g
即溶咖啡粉 15g
做法:
將瑪莉餅壓/攪碎至粉狀。
即溶咖啡粉和熱水50g拌勻至咖啡粉全溶。
魚膠粉和熱水60g拌勻至魚膠粉全溶。
淡忌廉打至6成起,拌入煉奶及咖啡。
拌勻後再快手拌入魚膠水。
倒入布丁及灑上餅碎,重覆至一層層狀。
冷凍至凝固,即可。
好掛住你呀!好高興見到你的新作, 謝謝!
又有新作, 好靚喎, 我都想試吓整, 請問吾落煉奶改用鮮奶可以嗎?
Thank you so much! ^v^. 好高興見到你有新作。5月份，每次到訪都是那個「石板街」，真有點失望(恕我直言！)。我和家人朋友都是咖啡迷，咩都想整咖啡味，期待有作(我的精神食糧)！
哈!哈!無辦法啦!之前接左個 project ,所以近2個月也未停過工作。 最近把它差不多完成,所以今個月希望多些攪作啦!… 我都好想多D時間整野食 ^o^ 。
To bing:
如果用鮮奶個味道會完全不同。
點解我倒入個模個時個d cream mixture 好似咁浠ge?
同埋唔知係咪我打得太耐啦….走番D水出黎囉D 淡cream/_\
淡忌廉會越打越杰,但打得太杰再加入其它材料,可能會好難混合。
我係坐住D 冰打…打到出番水/_\
我昨天試了, 好香咖啡味又滑, 睇黎又要增磅, 謝謝妳的食譜.
我個個好似硬左D/_\…我係用5吋模做比例/_\
我昨天試了, 非常之失敗! Debbie, please help!
(1)咖啡: 我用煲咖啡(instead of即溶咖啡)相同的分量. d忌廉仍然好白, 我再加入more咖啡. 顏色才有d啡 la.
(2)請問加入煉奶及咖啡後,還要再繼續whip d 忌廉嗎? or 用個spatula mix 便可以? 我選擇whipping, 再拌入魚膠水. 但魚膠水好似晤夠水,我看到d一 “lup lup”魚膠lup.
點解我個gum失敗?!
會晤會我 (a)加入too much coffee, (b)晤應該加入煉奶及咖啡後whip d cream, instead 用個spatula mix便可? and/or (c) 魚膠水晤夠水?
謝謝妳!!!
1. 不可用煲咖啡,因為咖啡味太淡及不夠濃縮。
2. 要一邊倒入一邊攪動。用手動攪拌器比較好。
3. 魚膠粉加入熱水後及拌混溶化後,再要坐熱水直至把它拌入其它材料。
4. 也可以先把魚膠水整好,再加入咖啡濃液及煉奶,把它拌勻後才拌入忌廉。