合桃杯戟 (附食譜)

有時越簡單傳統食物感覺越美味。好似今次這款杯戟,味道不會太甜又有香濃蛋味,而且又沒有其它添加劑,真係食得開心又放心。

材料(12個):
蛋 4隻
砂糖 70g
低筋粉 150g
泡打粉 8g
奶粉 10g
油 20g
暖水 40g
合桃 12粒 (蛋糕面用)

做法:
低筋粉和泡打粉混合後再過篩。
奶粉和水拌勻。
將蛋打至起泡後,加入糖後打至奶白色及鬆起,能在泡沬上寫字。
把麵粉拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
慢慢倒入奶水輕拌勻。
再放入菜油輕力拌至全混合。
倒入蛋糕杯模內,用180℃ 焗15分鐘。

9 Responses to “合桃杯戟 (附食譜)”

  1. Kat Says:

    請問如果那些蛋糕外脆但裏面不熟,有少少”林林”哋既感覺,會是因為什麼原因呢…還有, 如果用兩吋的入爐紙杯, 應該有什麼火力和焗多久呢?

  2. 迪比廚房 Says:

    下次可以用竹簽插入蛋糕中間,再拔出來測試是否完全熟透。 如果未熟透,就要再焗多3-5分鐘。 如果用細小焗杯,就可以焗少D時間,但正確時間就不太清楚。

  3. Kayla Says:

    材料是拌勻就可以還是要像海綿蛋糕般輕力拌不至消泡?

  4. 迪比廚房 Says:

    不需像海綿蛋糕般輕力拌勻至消泡.
    只要輕力拌勻就可以.太大力會使粉起筋

  5. LOY Says:

    你好!!跟你的食譜做了, 但我的很重身及彈牙, 不似在吃旦糕(外表還可以), 是否我打旦打得不夠耐??水多了少許??還是那裡出錯??

    以你相片為目標:)

  6. 迪比廚房 Says:

    蛋漿打得泡沬夠起,才能包含大量空氣使蛋糕鬆軟。

  7. LOY Says:

    你好迪比,很喜歡你的食譜,多謝你,想問一問點解我做所有蛋糕都有同一現象, 蛋糕出爐後表面乾/脆(我覺得正常),但放涼後面層都是濕濕地/粘粘地(熱時我沒有蓋蓋,應該不是散不到熱)

  8. 迪比廚房 Says:

    有可能未完全焗透,下次試試焗耐些看看有無改善。

  9. Alice Says:

    今日試整左,好好食 ^^ 我想問我果d無你整的發到咁大咁靚嘅,點樣可以整得好d?Thanks 🙂

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