蒜泥白肉 (附食譜)

又薄又爽豬肉捲起惹味蒜茸,再沾上微辣蘸汁,就算在悶熱夏天也會胃口大開。

豬腩肉/梅頭 300g
薑 3片
蔥 1棵
蒜茸 3湯匙
生抽 1湯匙
辣椒油 1/2茶匙
鎮江醋 1湯匙
麻油 2茶匙
糖 1湯匙
鹽 1/4茶匙

做法:
豬肉、薑、蔥加水蓋面煲滾後轉細火煮30分鐘,熄火不要開蓋焗1小時。
把豬肉取出,放入冰箱冷藏。
把其餘調味料(蒜茸除外)拌勻成蘸汁。
豬肉切成薄片圍碟邊,中間放蒜茸及淋上蘸汁。

小提示:
豬肉要雪硬,才較易切成薄片。
拌勻蘸汁後要先試味,調教後才淋上豬肉面。

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