杏汁戚風蛋糕(附食譜)

即磨杏汁帶有純天然杏仁香味,它比已添加其它材料杏仁粉來得香濃又好味。
材料(18cm模):
蛋黃 3隻
糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
南北杏 30g
暖水 65g
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
南北杏及水用攪拌器磨成杏汁。
把蛋黃打散,加入糖20g、已磨碎杏汁及油拌勻。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

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