蜂蜜檸檬戚風蛋糕 (附食譜)
Honey lemon chiffon 天氣又凍又乾燥,身邊好多朋友也咳及感冒起來。 為了應付這些天氣,今次用上蜂蜜及檸檬,來滋潤喉嚨及來對抗感冒。 材料(18cm模): 蛋黃 3隻 蜜糖 30g 奶 45g 低筋粉 80g 油 35g 檸檬汁 10g 檸檬皮茸 1個…
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黑芝麻蛋糕
Black sesame cake 有時整甜品也可十分隨心,只要看看手上有什麼材料,就可簡單加入配成特色蛋糕。 今次就只是用上黑芝麻粉,拌入蛋醬焗成黑芝麻蛋糕,拌入忌廉即成芝麻忌廉。
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樹頭包 (附食譜)
很多朋友也喜歡用法包整蒜茸包,但往往吃了一兩次後也剩餘少許。 大家不妨把剩餘的做上樹頭包,甜甜奶香味道十分吸引。 材料: 法包 1條 蛋 2隻 糖 40g 淡忌廉 40g 雲尼娜 1/8茶匙 做法: 法包切成每片約3cm厚度。 蛋打散後加入其它材料拌至全混合。 把每片法包每邊也沾上奶漿。 用190c焗大概20分鐘,焗至表面香脆及金黃色。 灑上糖霜,即可。
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黑芝麻牛油蛋糕
最近換咗個新焗爐，係時間要測試它的功能。今次用上PM建議新配搭，製成品外脆內濕潤。喜愛黑芝麻味道的我對它十分滿意。 材料(長形3×6吋): 1. 低筋粉 150g 2. 泡打粉 1茶匙 3. 牛油(室溫) 150g 4. 糖 7og 5. 蛋 3隻 6. 黑芝麻粉2og…
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出版了!
經過半年時間籌備及拍攝，我的麵包書終於出版了。希望你們也喜歡它!!
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越南碌林
每逢天氣漸暖，我也喜愛吃些味道較清淡及帶有少少酸食物，越南料理正合我意。時刻準備一樽碌林放在雪櫃，製作撈檬及越南菜式就更方便。 材料： 熱水320g 魚露 160g 汕頭米醋 160g 糖 160g 蒜 4粒(切碎) 指天椒 2隻 長紅椒 1條 青檸汁 1個 做法： 熱水和砂糖攪拌至糖全溶材料，拌入其餘材料，即可。
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馬拉盞椰菜苗
泰國椰菜苗的質感十分好,用不同醬料來炒也能帶出它的香味。 材料: 乾蔥 (切碎)、蒜茸、蝦米、指天椒、砂糖、蝦膏、水、鹽、油 做法: 指天椒去核切碎及蝦米浸軟切碎。 把所有材料用慢火炒香成馬拉盞。
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花生卷 (附食譜)
之前每次用花生醬作餡料,焗後花生醬會較乾及疏落。 今次就嘗試把花生醬拌入牛油,使麵糰在發酵時也不會把花生醬油份全吸走。 一個小想法及改變,終於焗出帶有濃香及鬆軟花生卷。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 170g 奶粉 15g 有鹽牛油 25g 老麵種 80g (高筋粉…
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涼拌秋葵
秋葵是近年很多人喜歡烹調的菜,因為它質感十分特別。 把它拌入咖喱或做成小碟菜式,做法簡單又美味。 做法: 把秋葵放入滾水中煮1分鐘。 即放入凍冰水中過冷河。 隔走水份後,即可配上日式麻醬或涼拌汁作調味。
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迪比私房蘿蔔糕(附食譜)
每逢節日前夕工作也十分忙,所以未能在節日前提供自家食譜。 剛在街市看見白蘿蔔,令我想起要把它-“蘿蔔糕食譜”完成。 雖然小時候每逢新年也要幫手準備這糕點,但我也未曾把它的份量過磅及寫下。 所以今次嘗試一邊準備及一邊磅重。 雖然令我十分忙碌,但想起可以同大家分享我的私房食譜,即時把忙碌的感覺忘記了。 我用的配料同一般的有所不同,但我就喜歡這種獨特味道。 希望你也喜歡這-迪比私房蘿蔔糕食譜! 材料: 白蘿蔔 1600g 粘米粉 400g 粟粉 80g 鹽 1 湯匙 白胡椒粉 1/2茶匙 雞粉…
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