香芋椰汁西米蛋糕 (附食譜)
昨日在超市看見芋頭時,心想既然可以用芋頭做麵飽及糖水,把它放入蛋糕慕絲裏,味道應該也可以吧! 所以今日作個新嘗試,而且同場加映椰汁西米慕絲。 最後這個蛋糕出乎意料之外,味道超正。 而且用芋頭做餡,味道又香又滑顏色又特別,大家不妨又試試整這個新口味吧! 蛋白蛋糕材料 (6吋模): 蛋白 80g 糖 30g 低筋粉 25g 粟粉 5g 油 15g 慕絲材料(6吋模) : 芋頭 160g…
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Tag: Coconut
非洲雞 (附食譜)
非洲雞是一款很受歡迎的澳門葡國菜,當你第1次看見它時,就會被它的粉橙色醬汁所吸引。 當你品嚐它時,又會被它的甜酸辣味道吸引,不知不覺間全把它吃掉。 雖然每間餐廳所煮的也有少許分別,但我已嘗試把它的味道調至最近似,而且又把它過程簡易化,使大家容易烹出這道特色小菜。 希望大家烹調後也會喜歡它。 材料: 冰鮮或新鮮雞 1隻 薯仔(大) 1個 (切粒) 蒜 6粒(切成茸) 茄汁 3湯匙 鹽 1茶匙 糖 2茶匙 辣油 1茶匙…
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黑珍珠-黑芝麻芒果糯米糍 (附食譜)
糯米糍其實是中國人的草餅, 只需要加入不同配料, 就可做出不同的感覺與味道。今次我就嘗試加入黑芝麻再包入芒果, 外層再舖上白色椰絲, 就變成美味黑白配啦! 材料: 糯米粉 150g 澄麵粉 10g 黑芝麻粉 2湯匙 (炒/焗香芝麻後,用機磨碎) 糖 50g 油 1湯匙 水 210g 椰奶…
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果仁朱古力燕麥曲奇 (附食譜)
上次跟舊同事聚會, 有說不完的話題, 所以再約定今天相聚。 曲奇餅是Ida兒子的至愛, 所以時間許可的話, 我的伴手禮首選是曲奇。 今次這款曲奇用軟牛油及菜油一起焗, 製法容易又健康又好味。 希望她們喜歡這款禮物啦! 材料 (大約15片): 低筋麵粉 120g 蘇打粉 1/2茶匙 牛油/植物牛油 30g 菜油 30g 糖…
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雞尾包 – 湯種法 (附食譜)
以前在外國, 十分懷念港式麵包, 所以每次到唐人街, 一定買一大袋港式麵包回家, 放在冰櫃內慢慢享用。 對於一個十分喜歡吃包的人來說, 真的想回香港試吃一些新款的港式麵包。 回流後, 發覺夢想破滅了, 因發覺香港麵包竟然不及在外國時D包好味(貴價包除外)。 我想絕對不是技能問題, 可能是因為成本問題, 所以就將貨就價。 也有可能是材料問題, 因為使用國內的原料比進口貨便宜很多。 但在外國一定是原用本土的原料, 因為運輸成本問題, 所以價錢不是太大偏差。 有時也感到十分失望, 為什麼當時不好好研究做包的技術。…
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班蘭椰汁慕絲蛋糕 (附食譜)
Pandan coconut mousse cake 班蘭配椰汁簡直係perfect match, 把泰式甜品變為西式蛋糕, 又是另一種味道。 海綿蛋糕材料: 蛋 2隻 低筋粉 55g 糖 40g 班蘭汁 30g (新鮮班蘭葉3片加暖水攪爛,隔汁) 牛油 20g…
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