Archive for the ‘cookies 曲奇’ Category

蘇格蘭牛油酥餅

Monday, July 18th, 2016

今期在"識煮飯"迪比專欄,製作了鬆化美味牛油酥餅。

牛油酥餠(Shortbread )係一種用了大量牛油製成英國傳統餅乾。 它的牛油香味濃郁,質感香酥鬆化,最喜歡用它配襯濃茶或咖啡作下午茶茶點。

今次把它製成衫鈕狀,每咬一口,也給我帶來視覺及味覺享受。

迪比識煮飯專欄:https://sikcookrice.com/2016/07/14/蘇格蘭牛油酥餅/

迪比FB專頁:https://m.facebook.com/debbiebakery

綠茶杏仁曲奇

Saturday, May 14th, 2016


green tea almond cookie

夏日炎炎大家也想進食些有美白功能食物?

綠茶粉含有維生素C,具有抗氧化及維持美白皮膚作用。 杏仁含有豐富維生素E,可幫助細胞抵抗氧化損傷。

今次用綠茶粉配杏仁來製作曲奇,材料及做法也簡易,香脆美味之餘更可增添美顔功效。

迪比識煮飯專欄:https://sikcookrice.com/2016/04/16/【綠茶杏仁曲奇】/

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Hello Kitty cookies

Friday, April 27th, 2012

之前工作十分忙碌,使我沒有空閒時間做其它。 最近給自己放一個悠長假期,終於可把之前構思變出來了。

杏仁脆片(附食譜)

Saturday, September 11th, 2010

材料:
蛋白 3隻
糖 50g
低筋粉 40g
杏仁片 100g
菜油 30g

做法:
把蛋白打散後加入糖,拌至糖全溶及成奶白色。
即放入菜油及拌勻。
篩入低筋粉,拌至不見粉粒。
放入杏仁片。
把它放在室溫數小時。
在焗盤上放上焗爐紙或不粘布,把它分成約20份。
手指沾少許水及把杏仁片推平,使它成薄片狀。
用150c焗約15分鐘,成金黃色即可。

椰絲曲奇 (附食譜)

Monday, April 12th, 2010

每次焗製曲奇餅,也想有些特別味道及外形。今日看見藍罐廣告,就令我想起這款椰絲曲奇。為了想曲奇外形近似,就用了切波浪紋菜刀,切出近似的曲奇圖案。 好開心有這個新靈感,以後送禮又多一款特別曲奇。

材料 (約24片):
牛油(室溫) 100g
低筋粉 140g
泡打粉 1/2茶匙
糖 60g
蛋 1隻
椰絲 80g

做法:
將牛油和糖打至滑身。
分次拌入蛋至全混合後,再拌入椰絲。
篩入麵粉及泡打粉,拌至不見粉粒。
把麵糰用保鮮紙密封及放入冰箱1小時。
用刀把它切成塊狀。
用180c焗12-15分鐘。

黑芝麻曲奇 (附食譜)

Friday, March 12th, 2010

一款越焗又越香,越食又越美味的曲奇。 而且把黑芝麻加入曲奇,營養價值也即時提高。

材料 (約24片):
牛油(室溫) 100g
低筋粉 180g
梳打粉 1/2茶匙
糖 60g
蛋 1隻
黑芝麻 30g

做法:
將牛油和糖打至滑身。
分次拌入蛋至全混合。
篩入麵粉及梳打粉,拌至不見粉粒。
再拌入黑芝麻。
把麵糰用保鮮紙密封及放入冰箱1小時。
用刀把它切成薄片。
用180c焗15分鐘。

朱古力杏仁曲奇 (附食譜)

Saturday, December 5th, 2009


chocolate almond cookie

還有20日就到聖誕,大家準備好聖誕禮物未呢! 如果還未有主意,可以試試自家製曲奇。 自家製曲奇餅是聖誕禮物或party 小食的首選。

材料:
牛油(室溫) 100g
低筋粉 130g
糖 60g
蛋 1/2隻
朱古力粉 15g
杏仁片/條 50g

做法:
將牛油和糖打至滑身。
分次拌入蛋至全混合。
篩入麵粉及朱古力粉,拌至不見粉粒。
再拌入杏仁片/條。
把麵糰用保鮮紙密封及放入冰箱1小時。
用刀把它切成薄片。
用170c焗15分鐘。

花生醬曲奇 (附食譜)

Tuesday, December 1st, 2009


peanut butter cookie

最近為了未來的工作路向而煩惱,但想得太多又好似不實際又浪費時間。 所以有時為了清一清煩惱事,會做些實際而又令自己開心的事 – 就係整小食。 每次站在廚房煮食時,我也會有又開心又愉快感覺,所以這真個對我最好的減壓方法。

材料:
低筋粉 150g
牛油 100g
黃糖 50g
蛋 1隻
梳打粉 1/4茶匙
粗粒花生醬 60g
花生(炒/焗香) 適量

做法:
將低筋粉和梳打粉過篩。
牛油和糖打至滑身。
分次加入蛋,再拌入花生醬。
篩入粉,拌至不見粉粒成軟麵糰。
把麵糰搓成小球狀及按扁。
把花生放在麵糰上,輕力把它按實。
用170c焗15分鐘。

中式合桃(杏仁)酥 (附食譜)

Sunday, November 29th, 2009

很多人也認為中式餅十分難整,而且材料又難買又不健康。 其實這是一個錯誤的想法,因為某些中式小食比西式小食可能還來得健康。
所以在我剛完成的party function 裏,就嘗試用了中式餅作為小食,每件餅也做成迷你size一口一小塊。 可能潮流興懷舊及集體回憶,竟然大家也十分喜歡這些中式小食。 這些小食材料又簡單又健康,希望大家也會對中式餅有所改觀。

材料:
低筋粉 100g
梳打粉 1/4茶匙
糖 40g
蛋黃 1隻
油 45g
原粒杏仁粒/瓜子仁 適量

做法:
先把粉拌勻,再加入其它材料(果仁除外)。
把它搓至成糰及分割成約15份。
每份搓成球狀,再按壓扁成小圓形及在中間按1個小凹位。
掃上蛋黃液(材料外),再放上杏仁/瓜子仁。
用170c焗15-20分鐘。

中式芝麻餅 (附食譜)

Monday, November 23rd, 2009


Chinese style sesame cookies

有位媽媽為了想女兒學好英文,就想培養女兒看芝麻街習慣。 因為她的女兒十分喜歡吃零食,她就想出如果女兒每次收看,就給她零用錢到樓下士多買芝麻餅吃。 噢!一邊看芝麻街一邊吃芝麻餅,這一招真奏效,她的女兒真的為了吃芝麻餅而追看芝麻街。
雖然這己是很久的事情,但今天一邊吃自家製的芝麻餅,竟然也有一絲衝動想收看芝麻街劇集。

材料:
低筋粉 130g
糖 60g
蛋黃 1隻
奶粉 1湯匙
梳打粉 1/2茶匙
臭粉 1/4茶匙
水 30g
油 1湯匙
牛油(室溫) 10g
白芝麻 適量

做法:
將低筋粉、梳打粉和臭粉過篩。
所有材料混合(芝麻除外)及搓成軟麵糰。
把麵糰用保鮮紙密封及放入雪櫃半小時。
把麵糰分成8份,搓成球狀及按扁。
放上白芝麻,用輕力把芝麻按實。
用170c焗15-20分鐘。

小提示:
芝麻餅新鮮熱吃,感覺外脆內軟。 但完全放涼後,就會變得十分香脆。