材料:
蛋白 3隻
糖 50g
低筋粉 40g
杏仁片 100g
菜油 30g

做法:
把蛋白打散後加入糖,拌至糖全溶及成奶白色。
即放入菜油及拌勻。
篩入低筋粉,拌至不見粉粒。
放入杏仁片。
把它放在室溫數小時。
在焗盤上放上焗爐紙或不粘布,把它分成約20份。
手指沾少許水及把杏仁片推平,使它成薄片狀。
用150c焗約15分鐘,成金黃色即可。

每次焗製曲奇餅,也想有些特別味道及外形。今日看見藍罐廣告,就令我想起這款椰絲曲奇。為了想曲奇外形近似,就用了切波浪紋菜刀,切出近似的曲奇圖案。 好開心有這個新靈感,以後送禮又多一款特別曲奇。

材料 (約24片):
牛油(室溫) 100g
低筋粉 140g
泡打粉 1/2茶匙
糖 60g
蛋 1隻
椰絲 80g

做法:
將牛油和糖打至滑身。
分次拌入蛋至全混合後,再拌入椰絲。
篩入麵粉及泡打粉,拌至不見粉粒。
把麵糰用保鮮紙密封及放入冰箱1小時。
用刀把它切成塊狀。
用180c焗12-15分鐘。

一款越焗又越香,越食又越美味的曲奇。 而且把黑芝麻加入曲奇,營養價值也即時提高。

材料 (約24片):
牛油(室溫) 100g
低筋粉 180g
梳打粉 1/2茶匙
糖 60g
蛋 1隻
黑芝麻 30g

做法:
將牛油和糖打至滑身。
分次拌入蛋至全混合。
篩入麵粉及梳打粉,拌至不見粉粒。
再拌入黑芝麻。
把麵糰用保鮮紙密封及放入冰箱1小時。
用刀把它切成薄片。
用180c焗15分鐘。

chocolate almond cookie

還有20日就到聖誕,大家準備好聖誕禮物未呢! 如果還未有主意,可以試試自家製曲奇。 自家製曲奇餅是聖誕禮物或party 小食的首選。

材料:
牛油(室溫) 100g
低筋粉 130g
糖 60g
蛋 1/2隻
朱古力粉 15g
杏仁片/條 50g

做法:
將牛油和糖打至滑身。
分次拌入蛋至全混合。
篩入麵粉及朱古力粉,拌至不見粉粒。
再拌入杏仁片/條。
把麵糰用保鮮紙密封及放入冰箱1小時。
用刀把它切成薄片。
用170c焗15分鐘。

peanut butter cookie

最近為了未來的工作路向而煩惱,但想得太多又好似不實際又浪費時間。 所以有時為了清一清煩惱事,會做些實際而又令自己開心的事 – 就係整小食。 每次站在廚房煮食時,我也會有又開心又愉快感覺,所以這真個對我最好的減壓方法。

材料:
低筋粉 150g
牛油 100g
黃糖 50g
蛋 1隻
梳打粉 1/4茶匙
粗粒花生醬 60g
花生(炒/焗香) 適量

做法:
將低筋粉和梳打粉過篩。
牛油和糖打至滑身。
分次加入蛋,再拌入花生醬。
篩入粉,拌至不見粉粒成軟麵糰。
把麵糰搓成小球狀及按扁。
把花生放在麵糰上,輕力把它按實。
用170c焗15分鐘。

很多人也認為中式餅十分難整,而且材料又難買又不健康。 其實這是一個錯誤的想法,因為某些中式小食比西式小食可能還來得健康。
所以在我剛完成的party function 裏,就嘗試用了中式餅作為小食,每件餅也做成迷你size一口一小塊。 可能潮流興懷舊及集體回憶,竟然大家也十分喜歡這些中式小食。 這些小食材料又簡單又健康,希望大家也會對中式餅有所改觀。

材料:
低筋粉 100g
梳打粉 1/4茶匙
糖 40g
蛋黃 1隻
油 45g
原粒杏仁粒/瓜子仁 適量

做法:
先把粉拌勻,再加入其它材料(果仁除外)。
把它搓至成糰及分割成約15份。
每份搓成球狀,再按壓扁成小圓形及在中間按1個小凹位。
掃上蛋黃液(材料外),再放上杏仁/瓜子仁。
用170c焗15-20分鐘。

Chinese style sesame cookies

有位媽媽為了想女兒學好英文,就想培養女兒看芝麻街習慣。 因為她的女兒十分喜歡吃零食,她就想出如果女兒每次收看,就給她零用錢到樓下士多買芝麻餅吃。 噢!一邊看芝麻街一邊吃芝麻餅,這一招真奏效,她的女兒真的為了吃芝麻餅而追看芝麻街。
雖然這己是很久的事情,但今天一邊吃自家製的芝麻餅,竟然也有一絲衝動想收看芝麻街劇集。

材料:
低筋粉 130g
糖 60g
蛋黃 1隻
奶粉 1湯匙
梳打粉 1/2茶匙
臭粉 1/4茶匙
水 30g
油 1湯匙
牛油(室溫) 10g
白芝麻 適量

做法:
將低筋粉、梳打粉和臭粉過篩。
所有材料混合(芝麻除外)及搓成軟麵糰。
把麵糰用保鮮紙密封及放入雪櫃半小時。
把麵糰分成8份,搓成球狀及按扁。
放上白芝麻,用輕力把芝麻按實。
用170c焗15-20分鐘。

小提示:
芝麻餅新鮮熱吃,感覺外脆內軟。 但完全放涼後,就會變得十分香脆。

今次我把白朱古力沾在雙味曲奇上,把白朱古力的香滑奶味與曲奇裏的咖啡味,產生一種香濃咖啡中帶香滑的味道。 每吃一口也能把幾種味道,一同在口中慢慢感受,令它層次感大增。

材料:
牛油(室溫) 125g
砂糖 45g
蛋白 30g
低筋粉 150g
即溶咖啡粉 6g
熱水 10g
可可粉 15g
白朱古力 100g

做法:
把熱水和咖啡粉攪溶。
牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋白分3次加入拌勻。
再拌入咖啡溶液及可可粉。
把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。
把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。
用190c焗大概12分鐘,熄火後,用餘溫焗5分鐘,即可取出及放涼。
用熱水把白朱古力坐溶。
把曲奇餅兩旁沾上白朱古力,放上牛油紙上,待白朱方力凝固後,即可。

小提示:
牛油一定要室溫放軟才能打(不可以加熱融化成液狀）。
牛油一定要充分打發，做好的餅乾才會酥鬆。
蛋汁要分次加入，每次要打勻後才再加，以免油水分離。

這款曲奇製作時間短,但味道又好又鬆化,而且又不太易碎,送禮最佳選擇。

材料:
有鹽牛油(室溫) 125g
砂糖 40g
蛋 25g
低筋粉 150g
原粒杏仁 適量

做法:
牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋分3次加入拌勻。
把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。
把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。
把杏仁粒放在牛油曲奇上。
用190c焗大概12分鐘,熄火後,用餘溫焗5分鐘,即可。

小提示:
牛油一定要室溫放軟才能打(不可以加熱融化成液狀）。
牛油一定要充分打發，做好的餅乾才會酥鬆。
蛋汁要分次加入，每次要打勻後才再加，以免油水分離。
可以用蛋白代替全蛋,但焗後曲奇不太上色(帶白色)。

小時候最愛的蝴蝶酥,竟然最近又流行起來。 一於自家製蝴蝶酥來懷舊一下啦!

材料:
高筋粉 230g
牛油 20g
凍水 125g
牛油 180g(摺入用)
粗粒砂糖 適量(焗時用)

做法:
高筋粉、牛油30g及凍水搓成幼滑麵糰。
用保鮮紙包好,放入雪櫃讓它鬆馳15分鐘。
用麵棍把牛油桿成平四方形。
把麵糰取出及捍壓成大四方形。
用麵糰包入牛油,把摺口壓實。
把它捍壓成長形,3摺後將麵糰轉90度角,再壓成長形。
重覆以上步驟,把它再3摺後放入雪櫃30分鐘。
即是共壓6次3摺,但每壓2次3摺後,放入雪櫃雪30分鐘。
把麵糰壓成薄長方形。
在檯上撒上砂糖,再放上麵糰及在面掃上水及撒上砂糖。
把它分為6份,頭尾摺入1份然後再摺,將2端再對摺為一。
切成小件及放在焗盤上,鬆馳20分鐘。
用200c焗至底部呈金黃色,取出反轉焗至另一面也金黃色,即可取出。