過年時買了很多粘米粉, 但過了時節又用不著。
正苦惱怎樣用掉它之際, 竟然見到網友做砵仔糕。
對了! 我也很久沒有弄這小食。一於把剩餘的粘米粉用掉吧!

材料:
粘米粉 120g
糯米粉 20g
澄麵 10g
水 400g
片糖 100g
紅荳 (已熟) 適量

做法:
粘米粉、糯米粉、澄麵及水200g混合至不見粉粒。
水200g加片糖煲至糖溶。
將糖水慢慢倒入粉漿中,其間不停拌動成稀糊。
碗內掃薄油後,放入蒸籠蒸熱。
倒入稀糊,再加入紅荳,蒸15-20分鐘,即可。

註:此食譜是較為低糖,如喜歡傳統甜度,請自行加多20g糖。

糯米糍其實是中國人的草餅, 只需要加入不同配料, 就可做出不同的感覺與味道。今次我就嘗試加入黑芝麻再包入芒果, 外層再舖上白色椰絲, 就變成美味黑白配啦!

材料:
糯米粉 150g
澄麵粉 10g
黑芝麻粉 2湯匙 (炒/焗香芝麻後,用機磨碎)
糖 50g
油 1湯匙
水 210g
椰奶 100g
椰絲 適量
芒果 1-2個

做法:
糯米粉、澄麵粉、黑芝麻粉及椰奶拌勻
糖、水及油煲滾,加入粉內,快手拌勻至不見粉粒。
隔水蒸30分鐘後,取出放涼至室溫。
戴上手套,把粉糰分切成12份。
把每粒按扁,放上芒果粒,包起。
每粒外層舖上椰絲,即成。

以前, 讀書時到郊外旅行, 最愛跟同學們一起吃山水豆腐花。
今日, 我嘗試在家自製豆腐花, 雖然不是用山水做, 但仍然可以吃到軟滑豆腐花的感覺。 每吃一口時, 都令我記起以往的學生時光。啊! 真的很久也沒有跟他們聯絡了….

豆漿材料:

1. 黃豆, 300g
2. 水, 15 cup

豆腐花材料:

1. 自家製豆漿, 8cup
2. 食用石膏粉, 1茶匙
3. 生粉, 2 茶匙
4. 温水, 1/4杯

做法:

1. 先將黃豆浸水6小時 (要換水3-4次)
2. 將黃豆加水打磨, 用紗袋隔渣, 用中火煲大概20分鐘, 去除面層之豆皮及泡沬煮成豆漿
3. 另外, 混合食用石膏粉和生粉, 之後, 用1/4杯溫水開稀, 放入大碗中
4. 用煲滾豆漿沖入(石膏粉和生粉)大碗中, 蓋立即蓋上
5. 靜置20分鐘, 待凝固
6. 進食時, 可加入適量黃糖或糖水