材料(7吋圓模):
忌廉芝士 250g
糖 60g
鮮奶 100g
藍莓醬 60g
淡忌廉 170g
魚膠粉 15g
熱水 45g
6吋海綿蛋糕

做法:
魚膠粉和糖10g先混合,加入熱水拌至魚膠粉全溶及坐熱水備用。
淡忌廉打至企身。
忌廉芝士和糖50g用電動打蛋器打至滑身。
邊打邊加入鮮奶,打至完全滑身。
再邊攪邊加入淡忌廉,拌至完全混合。
把藍莓醬拌入至完全混合。
再邊攪邊拌入魚膠水。
把海綿蛋糕切成2片,一片放入蛋糕模底。
倒一半藍莓芝士入蛋糕模後,放入另一片蛋糕及倒入藍莓芝士。
冷凍至完全凝固,即可取出及抹上藍莓醬(材料外)。

材料:
水晶粉 100g
麥芽飴糖漿300g
水200g
紅荳蓉 適量

做法:
先將水晶粉及100g水拌勻。
麥芽飴糖漿和100g水拌勻煮滾,拌入粉漿中。
隔水蒸約20分鐘至全透明。
略為降溫至70度,即戴上即棄膠手袋。
在手套面沾上油,切出粉糰包上紅包餡。
放涼後,即可冷凍保存。

Happy Mother’s Day!!

材料簡單做法容易,用少少時間就可做出一款傳統美味食品。

材料:
糕粉 160g
白砂糖 200g
熱水 200g
菜油 20g
香蕉油 數滴
食用紅色素 適量
紅豆蓉 適量

做法:
熱水倒入白砂糖拌至糖溶,即可拌入菜油及香蕉油。
糕粉過篩後即可邊攪邊拌入糖水,即可成粉糰狀。
把粉糰放上已撒滿糕粉(材料外)檯上,搓出圓條狀即可切出。
可把麵糰壓平掃上紅水(食用紅色素拌入少量水),把它捲起即可切出。
可把麵糰壓平放上紅豆蓉,把它捲起及滾長即可切出。

材料:
黑木耳(乾計) 40g
鎮江醋 1湯匙
豉油 1湯匙
麻油 1湯匙
糖 1/2湯匙
胡椒粉 少量

做法:
黑木耳用凍水浸至軟身(中途要換數次水)。
把它撕成塊狀及切去硬塊。
將黑木耳用熱水煮10分鐘,取出及放入冰水中浸至完全冰凍。
把冰水完全隔走及拌入調味,即可。

材料:
瘦肉 一小塊
黑木耳 2隻
粉絲(細扎) 1扎
乾冬菇 2隻
蛋 1隻
雞湯、鼓油、老抽、麻油、白胡椒粉、馬蹄粉

做法:
瘦肉煮熟用手撕成絲狀。
乾冬菇浸軟切成幼絲,水留用。
粉絲浸軟剪成小段,黑木耳浸軟切絲。
雞湯、冬菇水、冬菇絲、黑木耳煮滾。
放入粉絲、鼓油、老抽、白胡椒粉、麻油。
馬碲粉用小量水開稀,拌入。
蛋打散,拌入。
進食時可加入紅醋拌食。

小提示:
老抽是用作調色,如拌入鼓油後色澤夠,可以不用加入老抽。
可以先熄火後才拌入蛋,蛋花會較漂亮。

之前工作十分忙碌,使我沒有空閒時間做其它。 最近給自己放一個悠長假期,終於可把之前構思變出來了。

過兩日就到情人節,希望這食譜大家喜歡。
情人節快樂!

材料:
朱古力餡:
朱古力 100g
淡忌廉 50g
蛋糕:
朱古力 100g
牛油 100g
蛋 2隻
砂糖 60g
低筋麵粉 60g

流心餡做法:
朱古力坐熱水坐溶。
淡忌廉加熱後拌入朱古力溶漿,拌勻。
把它稍為降溫後,分成4小份及放入雪櫃凍至硬身。

朱古力及牛油一齊坐熱水坐溶及拌至完全混合。
先把砂糖及蛋拌勻,再倒入朱古力牛油溶液拌至完全混合。
再篩入麵粉及拌至不見粉粒。
把焗杯掃上牛油及麵粉(材料外)。
先倒入朱古力粉漿,放上一份流心餡及再倒入朱古力粉漿。
用190c焗約15分鐘。
從焗爐取出後稍為放涼後,即可從模倒出蛋糕,即可。

小提示:
也可預焗多份放入雪櫃,進食前放入微波爐加熱,也可有流心效果。

Baileys coffee 一向是我至愛,把它做成一個香滑酒濃芝士蛋糕 – 美味至極。

材料(7吋圓模):
忌廉芝士 250g
糖 60g
即溶咖啡粉 35g
咖啡酒 (baileys) 80g
淡忌廉 170g
魚膠粉 15g
熱水 45g
6吋咖啡海綿蛋糕

做法:
魚膠粉和糖10g先混合,加入熱水拌至魚膠粉全溶及坐熱水備用。
忌廉芝士和糖50g用電動打蛋器打至滑身。
邊打邊加入即溶咖啡粉,打至咖啡粉完全溶化。
再邊攪邊加入淡忌廉,打至完全混合不見粒狀。
把咖啡酒拌入至完全混合。
再拌入魚膠水。
把咖啡海綿蛋糕切成2片,一片放入蛋糕模底。
倒一半入蛋糕模後,放入另一片蛋糕及倒入咖啡芝士。
冷凍至完全凝固即可。

一位退休飛機工程師,
一位慈祥父親,
祝生日快樂!!