有時喜歡整些沒有餡的飽,吃少一點肉使腸胃清一些。今次介紹這款港式芝麻卷,就是一款不錯的選擇。

材料:
高筋粉 200g
糖 10g
酵母 1 茶匙
暖水 75g
奶 65g
有鹽牛油 20g
麵包種 100g (高筋60g,糖1g,鹽1g,酵母1g,水40g 搓至起筋,發酵2小時。)
裝飾材料:
油 適量(做形時用)
白芝麻 適量

做法:
將麵包種撕成小塊與其它材料混合(牛油後加)。
搓至起筋加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割9份,再滾圓及靜止15分鐘。
把麵糰掃上油及按扁,拉長成三角形,油面向上慢慢捲起,收口向下。
放入已抹油之焗盤內, 進行最後發酵大約30分鐘。
在麵糰掃上蛋液及撒上芝麻, 放入焗爐以190C焗15分鐘。

以前喜歡在茶樓或麵飽店買叉燒飽進食,但它的叉燒成份往往少之又少。 今次一於試試自家製,每個也包入大量餡料,做成皮薄餡正叉燒餐飽。

材料:
高筋粉 200g
糖 35g
蛋 30g
酵母 1 茶匙
暖水 60g
奶 50g
有鹽牛油 20g
麵包種 100g (高筋60g,糖1g,鹽1g,酵母1g,水40g 搓至起筋及發酵2小時)
餡材料:
叉燒 180g (切細粒狀)
洋蔥 半個 (切碎)
餡汁料:
海鮮醬 1湯匙、老抽 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉 少許、粟粉 1/2茶匙、水 2湯匙、油 2茶匙

餡做法:
把所有餡汁料混合。
用熱油炒洋蔥,再拌入汁料煮至杰身。
再拌入叉燒,即熄火及把餡料稍為放涼。

做法:
將麵飽種撕成小塊與其它材料混合(牛油後加)。
搓至起筋加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割12份,再滾圓及靜止15分鐘。
麵糰按扁,反轉已按扁之麵糰包入叉燒餡,包成細圓形。
放入已抹油之焗盤內, 進行最後發酵大約30分鐘。
在麵糰掃上蛋液, 放入焗爐以190C焗15分鐘。

朱古力海綿蛋糕夾在麵飽內, 一啡一白圖案好Cutie!

材料: