材料:
蛋白 3隻
糖 50g
低筋粉 40g
杏仁片 100g
菜油 30g

做法:
把蛋白打散後加入糖,拌至糖全溶及成奶白色。
即放入菜油及拌勻。
篩入低筋粉,拌至不見粉粒。
放入杏仁片。
把它放在室溫數小時。
在焗盤上放上焗爐紙或不粘布,把它分成約20份。
手指沾少許水及把杏仁片推平,使它成薄片狀。
用150c焗約15分鐘,成金黃色即可。

朱古力曲奇材料:
低筋粉 120g
蛋 20g
糖 60g
牛油 80g
朱古力粉 15g
杏仁粒 適量

杏仁曲奇材料:
低筋粉 55g
蛋 10g
糖 30g
牛油 35g
杏仁粉 15g

朱古力曲奇做法:
牛油及糖先攪滑,再慢慢拌入蛋。
篩入低筋粉及朱古力粉,拌至不見粉粒。
放入雪櫃,雪凍待用。
杏仁曲奇做法:
牛油及糖先攪滑,再慢慢拌入蛋。
篩入低筋粉及杏仁粉,拌至不見粉粒。
放入雪櫃,雪凍待用。

把雪凍朱古力粉糰,桿成長方形。
杏仁粉糰,搓成長條形。
用朱古力粉糰包上杏仁粉糰。
用保鮮密封,再雪凍至硬身。
取出切薄片,平放在焗盤上。
用175C焗15-20分鐘,即可。

杏仁朱古力曲奇:
把捲完杏仁粉糰後餘下之朱古力粉糰,搓成圓條形。
用保鮮密封,再雪凍至硬身。
取出切薄片及放上杏仁粒,平放在焗盤上。
用175C焗15-20分鐘,即可。

小提示:
可在朱古力粉糰掃上水才包上杏仁粉糰,焗後使其更加穩固,不易分離。
放上杏仁粒時,要用力壓下。焗後杏仁粒才不容易鬆脫。