之前曾經試過用新鮮果肉整戚風,最後失敗左。 所以今次加入藍莓乾,再配上雜莓果茶。 味道清淡得來,又帶有果香,在炎炎夏日裏感覺特別清新。

材料:
蛋黃 2隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
熱果茶 60g (果茶2包用熱水泡浸,泡浸後取走茶包)
藍莓乾 35g
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
將蛋黃加入20g 糖, 打至糖溶。
加入果茶及菜油35g再打至全混合。
拌入藍莓乾。 將麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用175℃ 焗35分鐘。
焗熟後,即取出及倒扣,直至全放涼,即可小心取出蛋糕。

藍莓本身沒有特別味道, 但藍莓對身體卻是十分有益的。
鬆餅加入新鮮藍莓, 真是有益又好味。
現在藍莓又平又新鮮, 所以不妨拿多一點來做蛋糕!
(給大家一個小提示: 可把吃不完的藍莓, 洗乾淨後放入保鮮袋、再放入冰箱。可以保留下來日後做芝土蛋糕或鬆餅時使用)