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| 迪比廚房 |
Lemon cheese cake
材料(6吋圓模):
忌廉芝士 250g
糖 80g
鮮奶 100g
淡忌廉 150g
魚膠粉 15g
熱水 45g
檸檬皮 1個(刨茸)
檸檬汁 50g
蛋糕底材料:
Oreo曲奇 80g (壓碎)
牛油(溶化) 30g
做法:
把曲奇碎及牛油拌勻,倒入蛋糕模及壓平。
魚膠粉和糖10g先混合,加入熱水拌至魚膠粉全溶及坐熱水備用。
淡忌廉打至企身。
忌廉芝士和糖70g用電動打蛋器打至滑身。
邊攪邊加入奶,打至完全混合不見粒狀。
把淡忌廉拌入至完全混合。
再拌入魚膠水、檸檬汁及茸。
倒入蛋糕模後,冷凍至完全凝固即可。
簡單煮法再加些美味配料,薯仔也可變成一道滋味菜式。
材料:
薯仔、洋蔥、煙肉、香草、芝士碎、鮮奶
調味料:
鹽、黑胡椒碎
做法:
洋蔥切碎及煙肉切粒。
把薯仔去皮及切成薄片。
把薯仔平放在焗盤內,灑上鹽及黑胡椒,拌勻。
再放入洋蔥、煙肉及香草,最後加入鮮奶。
用200c先焗30分鐘。
取出放上芝士碎,再焗10分鐘至金黃色,即可。
一款煮法十分簡單的西餐,只需把去骨雞塊稍醃後,把火腿及芝士釀入及捲起,用焗爐焗一焗至全熟,一餐主菜就完成啦!
cheese, bacon & onion loaf bread
美X西餅有一款家庭裝芝士飽,用上大量高溶點芝士粒做餡,使我一食難忘。 今次自己嘗試做,當然會把餡料再加碼。 把豐富餡料舖滿在麵糰上,未食己經感受它的美味。
材料:
高筋粉 250g
糖 20g
酵母 1 1/2茶匙
水 70g
奶 100g
有鹽牛油 25g
老麵種 80g (高筋粉 200g、鹽 3g、糖 3g、酵母 3g、水 130g搓至起筋,發酵2小時,分割所需份量。餘下個別包裝,放入冰櫃冷藏。)
餡材料::
高溶點芝士(切粒) 100g、煙肉(切小粒) 3條、洋蔥(切碎) 1/3個、鹽 1/8茶匙、白胡椒粉 少許、橄欖油 1/2茶匙
飽面材料:
全蛋液、薄餅芝土條
做法:
把全部餡材料混合,待用。
全部材料混合(油後加),把麵包種撕成小塊,加入材料中,搓勻。
把麵糰搓至起筋後,加入牛油, 再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油之碗內, 發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,再滾圓及靜止15分鐘。
麵糰按扁及捍長,平均放上餡料,小心把它捲起。
放入吐司模內, 進行最後發酵至模內8成滿。
掃上蛋液及把芝士碎放在麵糰上。
放入焗爐以190C焗 30-35分鐘。
小提示:
放入餡料及捲起時,留意收口位要按密,不要有缺口。
把芝士碎放在麵糰上時,不要放太多芝士碎在邊位,影響麵糰焗時澎脹。
這個星期也在忙碌中渡過。好開心,終於忙完啦! 所以今日第一時間即刻開工整蛋糕。 我用自家製黑芝麻粉加奶,先煲出黑芝麻甘香味道,最後才加入其他配料一起拌勻。 所以這個蛋糕芝麻味十分香醇。 喜歡食芝麻味食物的朋友,一定要試試呀!
海綿蛋糕材料 (6吋模):
蛋 2隻
糖 34g
低筋粉 30g
粟粉 10g
牛油 (坐溶)14g
黑芝麻芝士材料 (7吋模):
自家製黑芝麻粉 30g (製法按此)
糖 50g
奶 120g
魚膠粉 4茶匙
熱水 120g
淡忌廉 250ml
忌廉芝士 120g
蛋糕面裝飾:
黑白芝麻脆脆 (做法按此)
海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入麵粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 15-20分鐘。
把蛋糕橫切分成兩片餅底。
黑芝麻芝士做法:
魚膠粉加熱水拌溶,坐熱水待用。
黑芝麻粉加牛奶用細火煲滾,再煮1-2分鐘,牛奶變成灰色即熄火。
離火後,即拌入魚膠水。
包上保鮮紙,待用。
淡忌廉打起。
忌廉芝士加糖,攪至滑身。
把芝麻漿分3次拌入忌廉芝士中,快手拌勻後,再加入淡忌廉拌勻。
放一片蛋糕在底,倒入一半黑芝麻芝士。
再放另一片蛋糕,及倒入餘下黑芝麻芝士。
放入雪櫃,凍至凝固。
昨日經過”一田”旁邊那間日本餅店時,看見此QQ芝士波。 突然想起之前買了一包日本QQ粉,也未開封及擱置它在一旁。 今日就用它做出外脆內軟的“日本QQ芝士波”。
材料:
日本QQ粉 100g
蛋 20g
水 70g
牛油(溶液) 30g
鹽 3g
芝士粉 10g
芝士碎 20g
做法:
蛋、鹽和水打起。
篩入QQ粉入蛋漿,拌勻。
加牛油溶液入粉漿中,拌勻。
再加入芝士粉及芝士碎。
用唧袋唧出小圓形在焗盤上。
用190c焗15-20分鐘,即可。
食譜參考自“我的第一堂餅乾課”書內
Fresh Mango Cheese Cake
芝士加入 Mango Jelly 一起打, 雪一雪, 就可以見人啦!
海綿蛋糕材料:
芝士餡材料:
海綿蛋糕做法:
芒果芝士餡做法:
