最愛只需要少量材料,就把原來款式及味道再改變。 今次就把4片Oreo曲奇切成小塊,再拌入咖啡戚風內,即可焗成另一款特色戚風蛋糕。

咖啡戚風材料及做法(按此)

Banana Chiffon

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
香蕉 120g(去皮計)
水 30g
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。
香蕉切粒及壓成茸。
加入水、香蕉茸及菜油35g再打至全混合。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗35-40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

每次整戚風蛋糕,也想試整不同味道。今次就嘗試椰奶加紅豆,味道十分夾是一個不錯的配搭。

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
椰奶 70g
紅豆粒 100g
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。
加入椰奶及菜油35g再打至全混合。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
放入紅豆粒,輕手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用180℃ 焗30-35分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

今次又嘗試新味道,就係薑加蜜糖。 薑可以驅風,而蜜糖就可以滋潤,冬天吃就最正。 而且它帶有薑糖味道,越食越愛此味道。

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
蜜糖 30g
暖水 45g
低筋粉 80g
油 35g
薑汁 1湯匙
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
將蜜糖及暖水拌勻。
把蛋黃打散後,即加入蜜糖水、薑汁及菜油拌勻。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用175℃ 焗30-35分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

小提示:
如喜歡有薑辣辣味道,亦可把磨完汁之薑茸,拌入蛋糊中。
如用的蜜糖較甜,可以把蜜糖的份量減少。

Pandan chiffon

用新鮮班蘭葉打成汁,再用它把蛋糕變成天然柔淺綠色,真係色、香、味俱全的戚風蛋糕。

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
低筋粉 80g
油 40g
煉奶 20g
椰奶 20g
蛋白 4隻
糖 50g
班蘭汁 40g (用暖水把4-5片班蘭葉攪成茸,再隔渣)

做法:
將蛋黃加入煉奶、椰奶、班蘭汁、及菜油40g拌勻。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用175℃ 焗30-40分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。

小提示:
班蘭葉一定要切碎才可加水攪成茸。
如喜歡深綠色,可加入班蘭糖增加顏色。
亦可用砂糖代替煉奶,但風味有所不同。

Green tea and red bean chiffon cake

只要加些綠茶粉及紅豆,就焗成個日本風戚風蛋糕。

忌廉加入焦糖再配上咖啡戚風,味道又香滑又濃郁又美味,喜愛咖啡的朋友,一定不能錯過這蛋糕。

咖啡戚風材料及製法(按此)

焦糖忌廉材料:
砂糖 60g
水 1湯匙
甜/淡忌廉 100g
甜/淡忌廉 200g

做法:
用微波爐或煲把忌廉100g煮熱。
砂糖及水煲至金黃色,即離火。
倒入熱忌廉,拌勻後再加熱至全溶合,放涼待用。
把忌廉200g打起成8成鬆發程度,即拌入大部份焦糖,拌勻成焦糖忌廉。
把它抹上戚風蛋糕後,餘下的焦糖可用作蛋糕裝飾。

Black sesame chiffon

之前接了一些曲奇及蛋糕柯打,所以最近每日也在焗製中渡過。今日終於有時間停一停,為自己炮製一些甜品。
戚風蛋糕最可愛之處就是可加入不同配料,今次我就加了15g黑芝麻,就焗成風味完全不同的蛋糕。

自從美x把魔鬼蛋糕重新包裝後,原本的焦糖脆脆換上朱古力脆脆。 所以我也試把它轉一轉啦!

朱古力脆脆材料:
朱古力磚 100g, 薄脆片 20g (可用粟米片代替)

做法:
朱古力用熱水坐溶。
放入薄脆片,輕手拌勻。
把朱古力脆脆分成數份及放在牛油紙上,凝固即可。

魔鬼蛋糕材料及做法(按此)

我最愛用鮮果汁做蛋糕或甜品,因為它的營養好及味道又天然,所以感覺也健康些。

材料(18cm模):
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 80g
油 35g
鮮橙汁 60g
橙皮茸 1個
蛋白 4隻
糖 40g

做法:
將蛋黃加入20g 糖, 打至糖全溶。
加入橙汁、橙皮茸及菜油35g再打至全混合。
麵粉過篩, 拌入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻。
倒入戚風模內。
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用175℃ 焗30-35分鐘。
焗熟後,把它倒扣至全放涼,即可小心取出蛋糕。