自從美x把魔鬼蛋糕重新包裝後,原本的焦糖脆脆換上朱古力脆脆。 所以我也試把它轉一轉啦!

朱古力脆脆材料:
朱古力磚 100g, 薄脆片 20g (可用粟米片代替)

做法:
朱古力用熱水坐溶。
放入薄脆片,輕手拌勻。
把朱古力脆脆分成數份及放在牛油紙上,凝固即可。

魔鬼蛋糕材料及做法(按此)

在熱辣辣天氣下,很多人也喜歡喝一些冰甜飲品。 今次介紹這飲品材料十分簡單,主要用上無糖谷咕粉(可可粉)、煉奶及鮮奶。 但因為朱古力濃度及甜度可以自己調節,所以不會有甜味重過朱古力味情況出現。

材料:
可可粉1湯匙、煉奶2茶匙、鮮奶、熱水及冰塊

做法:
可可粉與熱水拌至可可粉全溶。
隨即加入煉奶,拌勻。
再放上冰塊及輕手倒入鮮奶,一杯帶層次感朱古力奶就出現。

今次我把白朱古力沾在雙味曲奇上,把白朱古力的香滑奶味與曲奇裏的咖啡味,產生一種香濃咖啡中帶香滑的味道。 每吃一口也能把幾種味道,一同在口中慢慢感受,令它層次感大增。

材料:
牛油(室溫) 125g
砂糖 45g
蛋白 30g
低筋粉 150g
即溶咖啡粉 6g
熱水 10g
可可粉 15g
白朱古力 100g

做法:
把熱水和咖啡粉攪溶。
牛油和糖攪拌至奶白色及滑身,蛋白分3次加入拌勻。
再拌入咖啡溶液及可可粉。
把低筋粉篩入,拌勻至不見粉粒。
把它放入唧袋及唧出圖案在已放牛油紙之焗盤上。
用190c焗大概12分鐘,熄火後,用餘溫焗5分鐘,即可取出及放涼。
用熱水把白朱古力坐溶。
把曲奇餅兩旁沾上白朱古力,放上牛油紙上,待白朱方力凝固後,即可。

小提示:
牛油一定要室溫放軟才能打(不可以加熱融化成液狀）。
牛油一定要充分打發，做好的餅乾才會酥鬆。
蛋汁要分次加入，每次要打勻後才再加，以免油水分離。

除左時裝可以Mix and Match外,蛋糕也可以。 把2種不同風格的蛋糕放在一起,竟然也可擦出新火花。

班尼材料:(7.5×11吋長方形模)
朱古力 170g
牛油 60g
蛋 2隻
黃糖 90g
低筋粉 65g
合桃 75g
做法:
朱古力及牛油坐熱水坐溶。
蛋和45g糖打起至稠杰,拌入已坐溶朱古力及糖45g。
再拌入粉及合桃。
焗180c大概20分鐘,放涼待用。

芒果慕絲材料:
芒果肉 160g
熱水 25g
糖 8g
魚膠粉 2茶匙
淡忌廉 110g
做法:
魚膠粉和糖加熱水25g拌溶,坐熱水待用。
芒果肉用攪拌機打成茸,淡忌廉打起。
把芒果茸拌入淡忌廉,再拌入魚膠水,快手拌勻。
倒入芒果慕絲在班尼蛋糕面。
放入雪櫃,凍至凝固,即可。

在蛋糕面灑上防潮可可粉作裝飾或做軟心朱古力外層, 放入雪櫃後, 防潮可可粉也不易溶掉及變濕.
雖然市面上有出售防潮可可粉, 但自製防潮可可粉也非常容易, 而且又不用買多一包材料。
方法是以1:1份量將可可粉及防潮糖粉混合及拌勻後即可使用。

上次已試整美X西餅的天使蛋糕(按此),最近它又推出新款魔鬼蛋糕,當然立即又試整啦!

蛋糕材料 (18cm模):
蛋黃 3隻
砂糖 20g
低筋粉 55g
朱古力粉 25g
油 35g
鮮奶 30g
熱水 40g
蛋白 4隻
糖 40g

朱古力忌廉材料:
朱古力 50g
淡忌廉 50g (煮熱)
糖 15g
魚膠粉 1/2茶匙
熱水 10g
淡忌廉 160g(打起)

脆脆焦糖材料及做法:
在天使蛋糕食譜內(按此)

蛋糕做法:
將蛋黃加入20g 糖, 打至糖溶。 加入熱水、鮮奶及油35g拌勻。
將麵粉及朱古力粉過篩, 加入蛋黃漿內,快手拌勻至不見粉粒。
蛋白加 40g 糖 打至企身。
將蛋白分3次拌入蛋黃粉漿內,快手拌勻及倒入戚風模內。
(動作要快及輕手, 否則會破壞蛋白糊的細泡, 焗後的蛋糕便不夠鬆軟)
把戚風模放在檯上”登”幾下,使大氣泡排出。
用175℃ 焗30-35分鐘。
焗熟後,即時把蛋糕倒扣,直至完全放涼,即可小心從蛋糕模取出蛋糕。
把蛋糕橫切成兩片,中間抹上朱古力忌廉,再將朱古力忌廉抹上蛋糕外層。
雪凍後,吃前伴以脆脆焦糖,即可。

朱古力忌廉做法:
熱淡忌廉和朱古力拌勻,拌至朱古力全溶。
魚膠粉、糖及熱水拌勻,坐熱水待用。
淡忌廉(已打發)、朱古力溶漿及魚膠水拌勻。

今次又嘗試新搞作。 把新鮮香蕉茸拌入焦糖,煮出金黃色焦糖香蕉醬。 再配合朱古力慕絲及蛋糕,一款味道及顏色十分配合的組合。

海綿蛋糕材料 (6吋模):
蛋 2隻
糖 34g
低筋粉 28g
粟粉 6g
朱古力粉 6g
牛油 (坐溶)14g

焦糖香蕉材料(6吋模):
香蕉茸 150g
糖 30g
粟膠 35g
淡忌廉 40g
魚膠片 7g
牛油 20g

朱古力慕絲材料 (6吋模):
朱古力 60g
糖 30g
水 30g
蛋黃 2隻
魚膠片 5g
淡忌廉 100g

海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入朱古力粉、麵粉及粟粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 15 -18分鐘。
把蛋糕橫切分成2片餅底。

焦糖香蕉做法:
魚膠片浸軟,用熱水坐溶,待用。
香蕉茸和淡忌廉混合,用細火煲熱。
糖和粟膠用慢火烹至淡黃色。
拌入香蕉漿,再加入牛油。
煮至金黃色,即熄火及拌入魚膠片。

朱古力慕絲做法:
魚膠片用凍水浸軟後,用熱水坐溶。
朱古力用熱水坐溶,待用。
糖和水煲至糖全溶,邊打邊拌入蛋黃中。
把蛋漿坐熱水,繼續打發至奶白色。
淡忌廉打起。
把朱古力漿拌入淡忌廉,拌勻。
蛋黃漿拌入朱古力忌廉,拌勻。
拌入魚膠水,快手拌勻。

做法:
放一片蛋糕在底,倒入焦糖香蕉,再倒入朱古力慕絲。
放入雪櫃,凍至凝固,即可。

註:
如不喜歡太甜,可以不用焦糖,只用香蕉慕絲。
海綿蛋糕分成2片,今次用1片,另1片用密實袋放入雪櫃保存。 亦可加多一片蛋糕,在焦糖香蕉及朱古力慕絲中間。

朱古力曲奇材料:
低筋粉 120g
蛋 20g
糖 60g
牛油 80g
朱古力粉 15g
杏仁粒 適量

杏仁曲奇材料:
低筋粉 55g
蛋 10g
糖 30g
牛油 35g
杏仁粉 15g

朱古力曲奇做法:
牛油及糖先攪滑,再慢慢拌入蛋。
篩入低筋粉及朱古力粉,拌至不見粉粒。
放入雪櫃,雪凍待用。
杏仁曲奇做法:
牛油及糖先攪滑,再慢慢拌入蛋。
篩入低筋粉及杏仁粉,拌至不見粉粒。
放入雪櫃,雪凍待用。

把雪凍朱古力粉糰,桿成長方形。
杏仁粉糰,搓成長條形。
用朱古力粉糰包上杏仁粉糰。
用保鮮密封,再雪凍至硬身。
取出切薄片,平放在焗盤上。
用175C焗15-20分鐘,即可。

杏仁朱古力曲奇:
把捲完杏仁粉糰後餘下之朱古力粉糰,搓成圓條形。
用保鮮密封,再雪凍至硬身。
取出切薄片及放上杏仁粒,平放在焗盤上。
用175C焗15-20分鐘,即可。

小提示:
可在朱古力粉糰掃上水才包上杏仁粉糰,焗後使其更加穩固,不易分離。
放上杏仁粒時,要用力壓下。焗後杏仁粒才不容易鬆脫。

上次跟舊同事聚會, 有說不完的話題, 所以再約定今天相聚。
曲奇餅是Ida兒子的至愛, 所以時間許可的話, 我的伴手禮首選是曲奇。
今次這款曲奇用軟牛油及菜油一起焗, 製法容易又健康又好味。
希望她們喜歡這款禮物啦!

材料 (大約15片):
低筋麵粉 120g
蘇打粉 1/2茶匙
牛油/植物牛油 30g
菜油 30g
糖 50g
蛋 1隻
燕麥片 40g
什果仁 (夏威夷果仁、合桃、杏仁) 50g
朱古力 20g
椰絲 15g

做法:
把牛油及糖,打發至鬆軟。
加入菜油,拌至不見粒塊。
蛋液分數次少量拌入。
加入什果仁、燕麥、朱古力及椰絲拌勻。
拌入已篩過的麵粉及蘇打粉,攪拌至不見粉粒即可(不要拌攪過度,避免粉糰起筋)。
焗175c大概15-18分鐘。

又來介紹健康甜品啦!
橙汁是新鮮搾的, 其它糖份又減到最低。
如果嚐甜的人, 可能會覺得太淡口。
但對於喜歡做甜品的人來說, 每天也試做不同的甜品, 真是不想吃太多糖, 怕有一日D quota 用晒呀!
此蛋糕除左加入鮮橙汁外, 亦可隨個人喜好加入鮮橙果肉。
每一口蛋糕, 也可吸收到維他命C及纖維, 是健康之選。

朱古力海綿蛋糕材料:
蛋 2隻
糖 34g
低筋粉 32g
朱古力粉 6g
牛油 (坐溶)14g 或菜油

橙慕絲餡材料:
蛋黃 1隻
糖 13g
栗粉 10g
奶 90g
牛油 8g

鮮橙汁 130g
橙 1個 (皮刨幼絲)
魚膠粉 1湯匙
熱水 40g
淡忌廉 190g

朱古力淋面
淡忌廉 60g
水 90g
糖 90g
朱古力粉 30g
魚膠片(浸軟) 6g

杏仁片 (適量,裝飾用)

海綿蛋糕做法:
蛋加糖打至企身。
篩入麵粉,快手拌至不見粉粒。
再加入牛油溶液,輕手拌勻。
焗175c 18-20分鐘。
吉士醬做法:
牛奶加牛油煲滾,即熄火。
蛋黃、糖及粟粉拌勻。
倒入熱奶,快手拌勻後,再倒入煲中用細火煮起至糊狀,即熄火。
放涼後,待用。
慕絲做法:
魚膠粉加熱水拌溶,坐熱水待用。
淡忌廉打起。
橙汁加橙皮,用細火,煮滾,即熄火加入魚膠水拌勻,放涼後拌入吉士醬。
把一半忌廉餡拌入橙漿中,快手拌勻後,再加入餘下忌廉拌勻。
放一片蛋糕在底,倒入一半慕絲,再放一片蛋糕,倒入餘下慕絲,面層要掃平。
放入雪櫃,凍至凝固。

朱古力淋面:
魚膠片坐溶。
淡忌廉,水,糖煮至糖溶。
拌入朱古力粉,至不見粉粒,加入魚膠片溶液。
放涼至室溫,即可淋上蛋糕面。
蛋糕旁可灑上杏仁片做裝飾。
凍至凝固,即可