以前, 讀書時到郊外旅行, 最愛跟同學們一起吃山水豆腐花。
今日, 我嘗試在家自製豆腐花, 雖然不是用山水做, 但仍然可以吃到軟滑豆腐花的感覺。 每吃一口時, 都令我記起以往的學生時光。啊! 真的很久也沒有跟他們聯絡了….

豆漿材料:

1. 黃豆, 300g
2. 水, 15 cup

豆腐花材料:

1. 自家製豆漿, 8cup
2. 食用石膏粉, 1茶匙
3. 生粉, 2 茶匙
4. 温水, 1/4杯

做法:

1. 先將黃豆浸水6小時 (要換水3-4次)
2. 將黃豆加水打磨, 用紗袋隔渣, 用中火煲大概20分鐘, 去除面層之豆皮及泡沬煮成豆漿
3. 另外, 混合食用石膏粉和生粉, 之後, 用1/4杯溫水開稀, 放入大碗中
4. 用煲滾豆漿沖入(石膏粉和生粉)大碗中, 蓋立即蓋上
5. 靜置20分鐘, 待凝固
6. 進食時, 可加入適量黃糖或糖水