傳統食物中馬仔也應可佔一席位,它的美味來自原材料的蛋香味,經過油炸又帶點鬆化,經過麥芽糖漿黏合成型,更特顯出它的美味及多層質感。

材料:
高筋麵粉 160g
泡打粉 1/2茶匙
蛋 2隻
砂糖 160g
麥芽糖 80g
水 80g

做法:
高筋麵粉和泡打粉先混合,再加入雞蛋搓至成檲。
把麵糰壓成約2mm厚,用刀把它切成細條狀。
用熱油把麵條炸至漲起及炸成金黃色。
砂糖丶麥芽糖及水煮至表面成大泡沬,即把已炸麵條放入拌勻。
把它放入已鋪保鮮紙的模內,灑上已炒香芝麻,在表面放上保鮮紙及把它略為壓實。
要馬仔完全降溫後,才可脫模及切成所需大小。

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