自家製食材 果皮 2012/11/052012/11/08 曬了一星期成品 剛串起 ; 風乾一日後 每年這時候也是新會柑推出時間,最近天氣正好配合風乾果皮。 今年我也把果皮串起來掛在窗前,讓它在風中像風玲一樣擺動。 每次站近窗前,也能嗅到它的清淡果香,令人精神也鬆馳下來。
荔枝酒 之前浸完青梅酒後,仍剩了一大樽米酒。 朋友送來新鮮茘枝,當造茘枝又大粒又多汁,一於把它來浸香甜荔枝酒。 茘枝味道香甜又多汁,只加入少許糖已能浸出天然美味水果甜品酒。 材料: 茘枝 1000g 去殻及核後淨肉約750g 冰糖 150g 米酒 約1400ml 做法: .先把樽用熱水清洗消毒,再用廚房紙抺乾。 .把荔枝去殻後,用刀在茘枝肉底部?十字,小心取走核。 .把茘枝肉放入樽內,倒入米酒至八分滿,再加入冰糖。 .把樽蓋實容器,在樽外寫上浸製日期。 .把茘枝酒存放在陰涼乾燥的地方,浸最少3個月以上,可以飲用。 小提示: 建議用核小肉厚糯米糍茘枝,去殻及核後可得較多茘枝肉。 去核時盡量把茘枝肉保持原狀,盡量保留茘枝汁,浸出來的酒茘枝味更香醇。
自製紅荳茸 自家製紅荳茸既乾淨又衛生, 甜度又可由自己話事。 每次可烹多一份放入雪櫃, 用時方便又快捷。 但請緊記加糖後不能再攪動紅荳直至完成所有程序。 材料: 紅荳 300g 片糖/砂糖 90g 水 900g 做法: 先將紅荳浸水3小時。 紅荳隔水後加水900g煮滾後,用中細火煮15分鐘。 熄火,不准打開煲蓋,焗20分鐘。 開蓋及加入糖。 用細火再煮滾後煲15分鐘後,再熄火焗20分鐘。 紅荳隔水後,即可。 註:…