甘香芝麻麥包 (附食譜)

全條麵包外層也舖上芝麻,好像把港式芝麻卷變成方包一樣。 進食時不用加入任何餡料或抹醬,也可感受到它的甘香及美味。

材料:
高筋粉 220g
小麥粉 60g
小麥胚芽 25g
糖 25g
酵母 2茶匙
水 110g
奶 40g
橄欖油 15g
湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 拌勻加熱至糊狀, 離火. 降至室温後使用)
白芝麻 (適量)

做法:
將所有材料混合(芝麻及油後加),搓至起筋加入油,再搓至能拉起薄膜。
將麵糰放入已抹油(材料外)之碗內,發酵至2倍大。
用手壓出大氣泡,分割成2份。
每份麵糰再滾圓,用保鮮紙密封,讓它鬆馳15分鐘。
麵糰按扁,捍長及捲起。
把麵糰外層噴濕,把它輕壓上芝麻。
放入吐司模內, 進行最後發酵至模內8成滿。
放入焗爐以190C焗 30分鐘。

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