東坡肉(附食譜）
雖然我喜歡烹調一些較健康菜式，但對於＂東坡肉＂就難於抗拒。 只要花點烹調時間，它的入口溶化質感，真的無可取代。 材料： 五花腩 約700g 老抽 4湯匙 生抽 4湯匙 紹興洒 4湯匙 冰糖 約3湯匙 八角 4粒 薑 2小段 葱 3棵 做法：…
1 min read
Category: cuisine 菜式
釀蹄
好耐之前已想做製作傳統菜式＂釀蹄＂。 雖然烹調它較需時，但把製成品冷凍後切成薄片火腿，它的美味令人覺得花點時間也是值得的。 材料: 原隻豬手 1200g 碎豬肉 300g 砂糖 2茶匙 鹽 1/2茶匙 生抽 1 1/2茶匙 花雕酒 1茶匙 後加： 甘草1片丶八角3粒丶桂皮1條丶香葉2片丶鹽1茶匙 做法： 1.…
1 min read
馬拉盞椰菜苗
泰國椰菜苗的質感十分好,用不同醬料來炒也能帶出它的香味。 材料: 乾蔥 (切碎)、蒜茸、蝦米、指天椒、砂糖、蝦膏、水、鹽、油 做法: 指天椒去核切碎及蝦米浸軟切碎。 把所有材料用慢火炒香成馬拉盞。
0 min read
子薑欖角蒸大魚頭
之前的忙碌準備,就為以後煮出方便快捷菜式。 醃子薑製法(按此) 欖角香蒜醬製法(按此)
0 min read
原個南瓜布甸 (附食譜)
pumpkin pudding 經過一天忙碌工作,晚餐後來一個又清甜外型又討好甜點,令人即時精神鬆弛下來壓力全消,所以甜品魔力真不可以小觀。 材料: 迷你南瓜 1個(約4吋) 蛋 3隻 椰糖 30g 椰奶 80g 奶 40g 吉士粉 1茶匙 粘米粉 1茶匙 做法: 把南瓜外層清洗乾淨及切去頂部把中間籽全去掉。…
1 min read
豉汁排骨煲仔飯
Pork with black bean sauce 近日天氣開始寒冷,又係迪比最喜歡簡單菜式出場 – 煲仔飯。
1 min read
香茅熱飲
Lemon grass hot drink 朋友後園種植很多香茅,每次到訪也採摘大量回家。 香茅是我常用香草之一,因為它用途廣泛,除了可用它醃肉及煮咖喱外,用來炮製一杯香茅熱飲最好不過啦!
1 min read
素菜粒生菜包
過完中秋節係時間食些清淡菜式,新鮮蔬菜粒配上清脆生菜,又健康又低卡又好味。 材料: 粟米 1條 沙葛 半個 西芹 3條 洋蔥 半個 長紅椒 1條 蔥 2棵 蒜 1粒 西生菜 1個 油、鹽、糖、胡椒粉 甜醬…
0 min read
包心珍珠丸子 (附食譜)
爽口肉丸包著清甜及軟身南瓜,質感及外表也十分特別。 把它搓成小粒做成party小食,也可把它做成家庭主菜,一款較為多變的菜式。 材料: 豬肉 160g(剁/絞碎) 豉油 2茶匙 鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 胡椒粉 1/4茶匙 蛋 1/2隻 麻油 1/2茶匙 生粉 1湯匙 蔥…
1 min read
香蒜豆豉雞陳村粉 (附食譜)
材料: 陳村粉 3條 雞脾 1隻 乾蔥 1隻(切碎) 迪比香蒜醬 2茶匙 (做法按此) 豆豉 1茶匙 鹽、鼓油、糖、胡椒粉、麻油 做法: 雞脾切件後拌上調味。 陳村粉橫切一開二。 陳村粉放底,面平放雞脾肉,隔水蒸熟,即可。
0 min read