東坡肉(附食譜)

雖然我喜歡烹調一些較健康菜式,但對於"東坡肉"就難於抗拒。 只要花點烹調時間,它的入口溶化質感,真的無可取代。

材料:
五花腩 約700g
老抽 4湯匙
生抽 4湯匙
紹興洒 4湯匙
冰糖 約3湯匙
八角 4粒
薑 2小段
葱 3棵

做法:
1 把五花腩拔毛及洗淨後,切成6件小正方塊。
2 用綿繩把五花腩打十字綑綁。
3 把1棵葱丶1小段薑及五花腩放入滾水中煮5分鐘。
4 把已出水五花腩放入小鍋肉,加入其餘材料,再加入水至五花腩面。
5 用中火煮滾後,改用細火煮1小時。
6 熄火後,蓋不開至溫度降至室溫。
7 再開中火,煮滾後再用細火煮15分鐘。
8 把東坡肉每塊取出,開中火煮至汁稠。
9 把汁淋在東坡肉面。

2 thoughts on “東坡肉(附食譜)

    1. 這個餸煮來做冬節飯吃,真的不錯。 也可以進食前,用刀把每塊冬坡肉切成四小份,方便大家分享。

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *