ginger candy 薑在中式烹調中是一種不可缺少材料之一，它的用途廣泛，可以醃肉丶泡茶或醃製。 也可以去除食材的雪味及提升食材的鮮味，更帶有食療作用。 材料： 薑 （去皮計）250g 砂糖 250g (煮糖薑用） 砂糖 50g （後用） 做法： 薑切成小粒及加1 L 水同煮1小時。 把薑粒取出，瀝乾。 再把薑粒丶砂糖250g 及 250g水 同煮45分鐘，中途要把薑粒反轉，令原粒薑粒也可沾上糖水，熄火後不要開蓋焗一晚。 用白鑊把薑粒連糖水炒至乾及有反沙效果，亦可把薑粒瀝出，用預熱焗爐100c 焗90分鐘至乾。 可放入樽內灑上砂糖作保存。
清香桂花糕配上滑滑椰汁糕，外型及味道也是不錯配搭。 桂花糕材料: 乾桂花 4g 冰糖 120g 魚膠粉 30g 水 600g 椰汁糕材料: 椰奶 200g 砂糖 80g 魚膠粉 20g 熱水 200g 做法: 將600g水及冰糖用中火煲滾。 放入乾桂花後轉細火煮2分鐘。 熄火後,不開蓋焗十分鐘。 開細火加熱,拌入魚膠粉拌至完全溶化,即可離火。 放入器皿,降至室温後即可放入雪櫃冷藏,即成桂花糕。
每逢節日前夕工作也十分忙,所以未能在節日前提供自家食譜。 剛在街市看見白蘿蔔,令我想起要把它-“蘿蔔糕食譜”完成。 雖然小時候每逢新年也要幫手準備這糕點,但我也未曾把它的份量過磅及寫下。 所以今次嘗試一邊準備及一邊磅重。 雖然令我十分忙碌,但想起可以同大家分享我的私房食譜,即時把忙碌的感覺忘記了。 我用的配料同一般的有所不同,但我就喜歡這種獨特味道。 希望你也喜歡這-迪比私房蘿蔔糕食譜! 材料: 白蘿蔔 1600g 粘米粉 400g 粟粉 80g 鹽 1 湯匙 白胡椒粉 1/2茶匙 雞粉 1茶匙 冬菇 5隻 瑤柱、蝦米 適量
節日食品未必要在節日時才吃,有時在平時吃反而更覺美味。 材料: 糯米粉 160g 澄麵 80g 冰糖 150g 水 140g 椰奶 220g 油 20g 做法: 水及冰糖煲至糖溶(約剩250g)。 糯米粉、澄麵及椰奶拌勻至不見粉粒。 把已降溫糖水拌入粉漿中,拌至完全混合。 把油拌入後,過篩侍用。 蒸盤掃上油(材料外),倒入粉漿。 即放入已滾起蒸鍋中,蒸約45分鐘。
Snowy Mooncake 每年中秋前也會忙於整月餅,今年也不例外啊! 如果是冰皮我就較喜歡原味及芝麻味,但網友PM想試整栗子味,所以今年我就特別加多一款味道。 中秋節快樂! 皮材料(約12個迷你): 低筋粉 10g 粘米粉 20g 糯米粉 20g 糖 20g 鍊奶 40g 奶 90g 菜油 30g 皮做法: 把材料完全混合,攪至滑身及不見粉粒。 用大火水滾後,放入隔水蒸30分鐘。 把它取出及放置至略凍後,把它搓成軟滑粉糰。 餡料: