糖薑 ginger candy


ginger candy

薑在中式烹調中是一種不可缺少材料之一,它的用途廣泛,可以醃肉丶泡茶或醃製。 也可以去除食材的雪味及提升食材的鮮味,更帶有食療作用。

材料:
薑 (去皮計)250g

砂糖 250g (煮糖薑用)

砂糖 50g (後用)

做法:
薑切成小粒及加1 L 水同煮1小時。

把薑粒取出,瀝乾。

再把薑粒丶砂糖250g 及 250g水 同煮45分鐘,中途要把薑粒反轉,令原粒薑粒也可沾上糖水,熄火後不要開蓋焗一晚。

用白鑊把薑粒連糖水炒至乾及有反沙效果,亦可把薑粒瀝出,用預熱焗爐100c 焗90分鐘至乾。

可放入樽內灑上砂糖作保存。

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