糖薑 ginger candy
ginger candy
薑在中式烹調中是一種不可缺少材料之一,它的用途廣泛,可以醃肉丶泡茶或醃製。 也可以去除食材的雪味及提升食材的鮮味,更帶有食療作用。
材料:
薑 (去皮計)250g
砂糖 250g (煮糖薑用)
砂糖 50g (後用)
做法:
薑切成小粒及加1 L 水同煮1小時。
把薑粒取出,瀝乾。
再把薑粒丶砂糖250g 及 250g水 同煮45分鐘,中途要把薑粒反轉,令原粒薑粒也可沾上糖水,熄火後不要開蓋焗一晚。
用白鑊把薑粒連糖水炒至乾及有反沙效果,亦可把薑粒瀝出,用預熱焗爐100c 焗90分鐘至乾。
可放入樽內灑上砂糖作保存。