Lemon ginger cheese cake

清新檸檬配上辛辣薑，製作出帶有層次口感及酸辣風味芝士蛋糕。

餅底材料:
消化餅碎 90 g
牛油溶液 40 g

芝士餡料
忌廉芝士 250 g
砂糖 60 g
低筋麵粉 1 湯匙
淡忌廉 80 g
雞蛋 1 隻
檸檬皮 1 個
檸檸汁 30 g
薑 50 g

做法:

1. 1個直徑6吋的活動圓模, 忌廉芝士置於室溫下放至軟身及預熱焗爐170°C
2. 薑去皮及磨成茸, 把薑汁壓出, 薑茸留用
3. 把消化餅碎、薑茸與牛油混合, 平鋪在可甩底的蛋糕模具中, 用小匙壓實。 放入雪櫃冷涷30分鐘
4. 將忌廉芝士及砂糖, 用電動打蛋器打勻, 放入薑汁及檸檬汁打勻
5. 再放入雞蛋打至滑身, 篩入麵粉, 及加入檸檬皮茸, 混合
6. 最後加入淡忌廉, 拌勻至滑身, 倒入餅底上, 放入已預熱170°C焗爐, 隔水蒸焗45分鐘至表面微黃色, 即可取出待涼