Category: dessert (西式)甜品
S’more toast
想15分鐘就可烘出美味甜點？ S’more toast 是快捷及美味的化身，香脆多士鋪滿溶化的朱古力醬，配上外表香脆內裏軟心的棉花糖，香甜美味常在心。 材料： 厚白麵包 1 片 大粒棉花糖 3粒 朱古力粒 50g 朱古力粉 1 茶匙 做法： 1）把每粒棉花糖橫切一刀分為兩粒。 2）朱古力粒放在麵包上，再放上棉花糖。 3）放入已預熱180c焗爐焗6分鐘，焗至棉花糖表面呈金黃色。 4）把朱古力粉灑在棉花糖表面，即可。 小提示： 如用細size棉花糖就不用切，只要原粒放在麵包上；亦可在棉花糖面擠上朱古力醬作裝飾。
士多啤梨木糠布甸 strawberry serradura
strawberry serradura 材料： 瑪莉餅80g 淡忌廉 200g 煉奶(室溫) 50g 新鮮士多啤梨 150g 做法: 1）將瑪莉餅壓碎至粉狀； 2）士多啤梨切去頂蒂，放入攪拌機打成茸； 3）淡忌廉打至6成起，拌入煉奶及士多啤梨茸； 4）先放士多啤梨布甸在底層，再灑上餅碎,重覆至一層層狀; 5）放入雪櫃冷凍後，即可。
泡芙 Puff(附食譜)
材料 (約8個): 蛋 2隻 低筋麵粉 40g 高筋麵粉 40g 砂糖 3g 牛奶 65g 水 65g 鹽 1g 牛油 (切成小塊) 50g 做法: a. 高筋和低筋麵粉混合後過篩。 b. 鍋中放入牛奶、水、牛油、鹽、砂糖加熱至牛油溶化,即熄火。 c.
梳乎厘 Soufflé (附食譜)
一道十分優美甜品,外型討好味道又更好。 而且又可先把大部份程序先準備,最後才把蛋白打起及焗出。 所以可在朋友聚會中,用作主餐後即做熱甜品。 材料: 低筋粉 25g 蛋白 3隻 蛋黃 2隻 糖 15g,15g,20g 牛奶 200g 做法: 牛奶加15g糖煮滾。 蛋黃打散後放入15g糖,打發至奶白色後拌入低筋粉。 把熱牛奶慢慢拌入,拌勻後放入煲加熱。 邊加熱邊攪動,煮至”杰”身即熄火,放涼至室溫,侍用。 把焗杯內塗上牛油(材料外)及灑上糖(材料外)。 蛋白加20g糖打至企身。 把一半蛋白拌入牛奶糊中,拌勻後再拌入餘下蛋白。 把它平均倒入焗杯中,用200c焗約15分鐘。 焗熟後灑上糖粉作裝飾,即可。 食譜參考至“西點大百科”一書中。
朱古力林明頓 (附食譜)
Chocolate Lamington 再接再厲,再來另一款口味。 材料(8 粒): 朱古力 120g 淡忌廉(暖) 170g 椰絲 70g 6吋海朱古力綿蛋糕 1個 (或可用6吋材料份量,倒入方形模焗製) 做法: 先把海綿蛋糕切成四方粒狀。 把朱古力坐溶,倒入淡忌廉,拌勻。 利用竹簽把海綿蛋糕粒表面沾上朱古力液。 再平均沾滿椰絲,冷凍後,即可。
芒果林明頓 (附食譜)
Fresh Mango Lamington 看見美x西餅推廣林明頓系列新產品,也令我也想試試製成一系列口味。 今次先試製作芒果味,冷冰後它的質感及味道十分好又美味。 材料(8 粒): 白朱古力 120g 淡忌廉(暖) 80g 芒果茸 100g 椰絲 70g 6吋海綿蛋糕 1個 (或可用6吋材料份量,倒入方形模焗製) 做法: 先把海綿蛋糕切成四方粒狀。 把白朱古力坐溶,倒入淡忌廉,拌勻。 再拌入芒果茸。 利用竹簽把海綿蛋糕粒表面沾上芒果朱古力液。 再平均沾滿椰絲,冷凍後,即可。