Category: 不用焗爐之甜品
驢打滾兒 (附食譜)
一款十分美味北京特色小食,香軟外層包裹著帶桂花香豆沙,一食就回味無窮。 材料: 糯米粉 150g 糖 20g 煉奶 20g 水 150g 油 10g 糖桂花 10g 豆沙 120g 黃豆粉 適量 做法: 糯米粉、煉奶、水及油拌勻至不見粉粒。 蒸盤掃油(材料外)倒入粉漿,隔熱水蒸約10分鐘。 豆沙拌入桂花糖,放在兩張保鮮紙中間壓薄。 把豆沙放在已放涼糯米皮上,把它捲起成圓柱狀。 灑上黃豆粉及切成小卷狀,即可。
檸檬芝士蛋糕 (附食譜)
Lemon cheese cake 材料(6吋圓模): 忌廉芝士 250g 糖 80g 鮮奶 100g 淡忌廉 150g 魚膠粉 15g 熱水 45g 檸檬皮 1個(刨茸) 檸檬汁 50g 蛋糕底材料: Oreo曲奇 80g (壓碎) 牛油(溶化)
豆沙燒餅 (附食譜)
之前整中式糕點剩下些糯米粉及紅豆沙,今次把它2合為1又可變成另一款中式甜品。 材料 (10 件): 糯米粉 200g 糖 40g 水 180g 油 20g 紅豆蓉 150g 做法: 水、糖和油煮滾。 把熱水拌入糯米粉,用攪棍把它壓成糰狀。 用保鮮紙把它密封,降溫後把它搓至不見粉粒。 把麵糰及紅豆蓉各分成10份。 把一份麵糰壓扁包起一份紅豆蓉,再把它壓扁成薄圓形。 把平底鑊加熱後放入燒餅,用中細火把兩邊煎至金黃色,即可。 小提示: 因為麵糰較為黏手,最好戴上即棄手套使它較易控制。 這食譜用上全熱水燙熟麵糰,所以不用煎得太久,煎至金黃色即可。
木糠布丁蛋糕(附食譜)
這款甜品不用焗,材料簡單,又不用特別器具。 而且做法容易又美味,大家不妨試試吧! 材料 (6 吋模): 瑪莉餅 150g 淡忌廉 280g 煉奶(室溫) 70g 魚膠粉 10g 熱水 60g 做法: 將瑪莉餅壓/攪碎至粉狀。 魚膠粉和熱水拌勻至魚膠粉全溶。 把煉奶和魚膠水拌勻。 淡忌廉打至6成起,拌入魚膠奶水。 倒入布丁及灑上餅碎,重覆至一層層狀。 冷凍至凝固,即可。
德國芝士蛋糕(附食譜)
German cheese cake 上次整完濃味紐約芝士蛋糕後,今次又到淡味芝士蛋糕。 最愛就是它的餅面,不用放生果或其它裝飾,已感覺十分特別了。 材料 (6吋模): 忌廉芝士 (室溫) 180g 蛋黃1隻 糖 40g 淡忌廉 300g 檸檬汁 15g 魚膠片 10g 餅面: 蛋黃 1隻 餅底: 消化餅 90g
班蘭椰汁千層糕 (附食譜)
一款看似做法十分容易,但又用上最多時間的蒸糕。 因為它要每隔5分鐘就要加多一層,所以要在家中不停地來回超過1小時。 所以下次要蒸這糕,一定要在選擇較空閒的時間才可。 材料1: 木薯粉 70g 糖 50g 椰奶 100g 水 60g 材料2: 木薯粉 91g 糖 65g 椰奶 40g 班蘭汁 168g (約3片) 做法: 把所有材料1混合, 成椰汁粉漿。
Tiramisu (附食譜)
因為Mascarpone cheese售價並不便宜,所以一般市售Tiramisu的芝士成份也較低,所以想吃最美味的Tiramisu,一定要自家製才最美味 。 餅材料: 蛋黃 2隻 蛋白 2隻 糖 30g 低筋粉 40g 芝士餡材料: Mascarpone cheese 250g 蛋黃 2隻 糖 20g + 20g 淡忌廉 200g (打起)