叮噹豆沙餅
[flv:/archive/FB/WP-2010-1205b.flv 510 390] This is making of 叮噹豆沙餅 … 材料: 低筋粉 120g 泡打粉 1茶匙 蛋 2隻 糖 60g 蜜糖 10g…
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Category: Japanese-Korean 日韓風味
韓式白蘿蔔泡菜 (附食譜)
切成四方小塊 放入粗鹽 醃30分鐘後,白蘿蔔變軟及出了很多水份 白蘿蔔及調味料拌勻 冬天很多人也喜歡在家打邊爐,但我就較喜歡在家韓國燒烤。今次介紹這款韓式白蘿蔔泡菜,就是我十分喜歡的韓式小食。 材料: 白蘿蔔(去皮) 600g 蒜茸 8粒 薑(磨成茸) 1湯匙 調味料: 粗鹽 1 1/2湯匙 蜜糖 2湯匙 韓國辣椒醬 3湯匙…
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韓式燒烤牛肉
放入適量水浸牛肉 約兩小時後,牛肉吸收了大量水份 korean style BBQ beef 肥牛肉配上特別的醃法,使它的肉質更嫩滑美味更提升。 材料: 肥牛肉、洋蔥、蒜、蔥 醃料: 豉油、糖、麻油、胡椒粉 做法: 洋蔥切幼條,蔥切段,蒜拍扁。 牛肉、洋蔥、蔥、蒜及醃料拌勻。 把牛肉平放及加入適量水。 醃約兩小時。 小提示: 因牛肉吸收大量水份後,把它用作鐵板燒或韓式燒烤,熟後也帶有肉汁及嫩滑感。
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什錦壽司卷 Sushi roll
在炎熱天氣下,最好就是用一些現有的材料,做一些簡單美味小食,壽司卷就是最佳選擇。 材料: 珍珠米、壽司醋或(白醋加糖)、日式蟹柳、蛋(打散)、罐裝吞拿魚、沙律醬、紫菜 做法: 把珍珠米煮熟,趁飯熱拌入壽司醋,拌勻後把它稍為放涼。 吞拿魚隔乾水份後和沙律醬拌勻。 用細火把蛋煎成半熟薄片,把它捲起成條狀,慢慢煎至全熟。 紫菜平放在壽司蓆/保鮮紙上,放上飯、蟹柳、蛋條及吞拿魚醬。 捲起成長筒狀及輕壓緊,即可切成塊狀。
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韓式蜂蜜梨雞 (附食譜)
要做一款既創新又好食的菜式, 往往要經過多番嘗試才能成功。 不過今次這款蜂蜜梨雞, 從概念到烹調1take過做成, 感覺滿足。 這韓國蜂蜜茶味道帶清新果甜味, 配雞肉一起烹調, 效果有點像BBQ雞塊, 蜂蜜茶把雞塊肉汁封住, 食時味道更覺滋味。 此外, 這道菜做法容易, 我相信大家試過後, 也會和我一樣愛上這款新菜式。 材料: 新鮮或冰鮮雞 1隻 韓國蜂蜜梨茶 3湯匙 鹽…
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韓式石頭鍋飯 Bi-bim-bap
在迪比廚房的”日韓風味”內,當然唔可以沒有這款最受歡迎韓國菜 – 石頭鍋飯啦! 材料: 珍珠米 1 1/2杯 牛肉 100g(切條) 紅蘿白 1/3條(切幼條) 長青瓜 1/3條(切幼條) 涼拌大豆芽 適量(食譜按此) 泡菜 適量 蛋黃 1隻 韓國辣椒醬…
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韓式涼拌大豆芽 (附食譜)
每次到韓式餐館用膳,也會十分喜愛它的涼拌小碟。 可能是太細碟的關係,每次其它食物未到,我也把它全吃光。 今次一次過自製一大碟,感覺十分滿足。 材料: 大豆芽 300g、蔥 1棵(切段)、蒜 2粒(切茸)、白芝麻 1湯匙(炒香) 麻油 1湯匙、鹽 1茶匙、胡椒粉 少許 做法: 大豆芽放入已加鹽之熱水(水要蓋過大豆芽)中灼熟及瀝乾水份。 把大豆芽、蔥、蒜茸、麻油、胡椒粉拌勻,最後灑上白芝麻,即可。
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魚仔造型燒 (附食譜)
一個十分值得推介的魚仔造型燒。此模受熱程度慢,所以有足夠時間加入餡料, 而且又不易燶。 真是一個越整越開心的玩具。 材料: 低筋 100g 泡打粉 1/2茶匙 蛋 1隻 糖 15g 淡奶 40g 水 60g 油 1湯匙 雲尼娜油 適量(可不加)…
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熊仔豆沙造型燒 (附食譜)
又一新玩具, 可惜它雖然可愛, 但不算實用。 因為這模具受熱程度高, 熊仔餅容易越整越焦黑。 所以最好每2底後, 熄爐等它降溫後才繼續。 雖然它的包裝盒外印有食譜, 但用它們食譜做出的效果太硬身。 我曾試用 “雞蛋糕和車輪餅” 食譜, 熊仔外形雖然美觀, 但味道只是蛋糕一樣, 感覺不太特別。 最後發覺用傳統雞蛋仔食譜, 加以改良後再配合粒粒紅荳茸, 做出來效果最美味。 大家不妨試試呀! 材料:…
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燒秋刀魚 (附食譜)
材料: 秋刀魚 2條 蒜(切碎) 2粒 鹽 適量 油 1/2茶匙 檸檬 1/4個 做法: 用刀檔開魚邊,除內臟及清洗乾淨。 用刀在魚身打橫切數刀。 (容易熟) 用鹽抹魚身及魚肚。 魚肚內放入蒜茸。 (去除腥味) 焗190c,20分鐘。 取出,進食時灑上檸檬汁,即可。
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