Category: bread 麵包
紫心蕃薯包 (附食譜)
天然紫色真係好吸引,好似紫水晶一樣。 而且把它外層加上啡色可可粉,進食時顏色的對比令人更覺驚喜。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 160g 奶粉 15g 有鹽牛油 25g 紫心蕃薯 130g 老麵種 80g 餡材料: 紫心蕃薯 330g 糖 30g
栗子紐紋包 (附食譜)
最近把一些舊食譜再重做,希望能從照片表現一些細節出來。 看見好耐也無post過新麵包食譜,特別做及post出這款我近期至愛-栗子紐紋包。 材料: 高筋粉 250g 糖 30g 酵母 1 1/2茶匙 水 70g 奶 100g 有鹽牛油 25g 老麵種 80g (高筋粉 200g、鹽 3g、糖 3g、酵母 3g、水 130g搓至起筋,發酵2小時,分割所需份量。餘下個別包裝,放入冰櫃冷藏。) 餡材料:
麥西哥包 (附食譜)
墨西哥包看似十分健康,但實際糖份又十分高。 如果把它減得太多,原來的風味又不出。終於試整了數次後,已把它盡量減至較低但又美味。 材料(9個): 高筋 290g 糖 45g 蛋 1隻 酵母 1 1/2茶匙 暖水 80g 奶粉 35g 牛油 30g 湯種 20g高筋 + 100g水 (將100g水拌入20g高筋粉, 加熱至糊狀, 離火.
蜂蜜果仁包(附食譜)
今次把蜜糖代替糖做包,焗前麵糰也帶有蜜糖獨特香味。 焗後麵包仍然有蜜糖清香香味,而且味道又不會太甜。 材料: 高筋粉 200g 蜜糖 40g 蛋 30g 酵母 1 茶匙 奶粉 20g 水 70g 有鹽牛油 30g 麵包種 80g 紅莓/提子乾 50g (用rum酒或水浸軟) 合桃 20g