杏仁糊
最近的乍暖還寒天氣，感覺熱中式甜品較適合做飯後甜品。 自家製杏仁糊，方便快捷無添加，滋潤養顏頂呱呱 ^v^ 材料： 南杏 60g 北杏 10g 白米 30g 水 900ml 冰糖 適量 做法： 清洗白米後，用水浸泡最少1小時。 南北杏清洗後，用水浸最少半小時。 用攪拌器把南北杏及米，加水一同攪拌。 倒入煲內用中火煮滾後，改用細火煮約20分鐘至稠。 （要開蓋不停攪拌才可）…
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Category: dessert (中式)甜品
原個南瓜布甸 (附食譜)
pumpkin pudding 經過一天忙碌工作,晚餐後來一個又清甜外型又討好甜點,令人即時精神鬆弛下來壓力全消,所以甜品魔力真不可以小觀。 材料: 迷你南瓜 1個(約4吋) 蛋 3隻 椰糖 30g 椰奶 80g 奶 40g 吉士粉 1茶匙 粘米粉 1茶匙 做法: 把南瓜外層清洗乾淨及切去頂部把中間籽全去掉。…
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椰堆 (附食譜)
傳統椰堆質感是較乾及味道帶甜,但這款改良版就像綿花糖包著椰絲,質感較有彈性及味道帶清甜。 材料: 椰絲 70g 低筋粉 1湯匙 蛋白 1隻 糖 50g 奶粉 1茶匙 雲尼拿 1/8茶匙 做法: 把椰絲用150c焗約5分鐘,至椰絲面帶有金黃色。 蛋白打至起泡,糖分3次加入打至全企身。 拌入雲尼拿香油、奶粉及低筋粉。 加入椰絲快手拌勻。 把它分成各小粒/份。…
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薑汁奶 (附食譜)
最近有朋友問我關於薑汁撞奶做法,因為她覺得鮮奶煲完再降溫很難掌握溫度。 所以我就把我常用方法分享給大家,做法容易又不用擔心溫度輕輕鬆鬆做甜品。 材料: 鮮奶 1碗 糖 2茶匙 薑汁 1湯匙 做法: 鮮奶及糖用隔熱水方法煮至全熱。 薑汁放入碗內。 把鮮奶撞入已放薑汁的碗內,等約5分鐘使它慢慢凝固。 小提示: 我一般會先煲滾水後才放入已鮮奶器皿,用細火保持水微滾狀坐熱鮮奶。 薑汁可加至1 1/2湯匙,視乎喜歡薑味濃度。 要離高撞入鮮奶,薑味才會均勻。
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焗西米布甸 (附食譜)
焗西米布甸是我小時候飲茶時指定甜品之一。 它帶有香濃蛋香滑滑口感,最高興就是底層那匙蓮蓉,每次也像要尋寶般要刮起它。 不要少看那口蓮蓉,因為沒有它就不能帶出那味蕾層次感,所以沒有蓮蓉也要找紅豆蓉代替呀! 材料: 西米 80g 水 300g 糖 60g 牛油 30g 淡奶 50g 粟粉 50g 吉士粉 1湯匙 椰漿 100g…
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驢打滾兒 (附食譜)
一款十分美味北京特色小食,香軟外層包裹著帶桂花香豆沙,一食就回味無窮。 材料: 糯米粉 150g 糖 20g 煉奶 20g 水 150g 油 10g 糖桂花 10g 豆沙 120g 黃豆粉 適量 做法: 糯米粉、煉奶、水及油拌勻至不見粉粒。…
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荳蓉水晶 (附食譜)
材料: 水晶粉 100g 麥芽飴糖漿300g 水200g 紅荳蓉 適量 做法: 先將水晶粉及100g水拌勻。 麥芽飴糖漿和100g水拌勻煮滾,拌入粉漿中。 隔水蒸約20分鐘至全透明。 略為降溫至70度,即戴上即棄膠手袋。 在手套面沾上油,切出粉糰包上紅包餡。 放涼後,即可冷凍保存。
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三色香蕉糕(附食譜)
材料簡單做法容易,用少少時間就可做出一款傳統美味食品。 材料: 糕粉 160g 白砂糖 200g 熱水 200g 菜油 20g 香蕉油 數滴 食用紅色素 適量 紅豆蓉 適量 做法: 熱水倒入白砂糖拌至糖溶,即可拌入菜油及香蕉油。 糕粉過篩後即可邊攪邊拌入糖水,即可成粉糰狀。 把粉糰放上已撒滿糕粉(材料外)檯上,搓出圓條狀即可切出。…
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鮮奶蛋撻 (附食譜)
egg tart 蛋撻是我初學整蛋糕時,最常整食品之一。 因為喜歡它的步驟及材料也簡單,而且新鮮焗出的製成品,往往令人讚美。 那份滿足及成功感,可速使人有推動力,繼續炮製其它美食。 撻材料: (12個) 低筋粉 230g 牛油 130g 糖 30g 蛋 1/2隻 餡材料: 蛋 3隻 糖 40g…
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鮮什果椰汁西米露
有時做完蛋糕,會剩餘有很多水果粒。 把所有水果粒留起,煮起西米及椰汁,又可把剩餘物資變成另一甜品啦! 材料: 鮮果肉、西米、椰奶、鮮奶、冰糖、水 做法: 煲滾水放入西米,煲大概15分鐘,隔水及用冷水略沖洗’待用。 冰糖和水煲滾,放入椰奶及鮮奶,滾起即熄火,把果肉及西米拌入,雪凍即可。
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