鮮奶蛋撻 (附食譜)
egg tart
蛋撻是我初學整蛋糕時,最常整食品之一。 因為喜歡它的步驟及材料也簡單,而且新鮮焗出的製成品,往往令人讚美。 那份滿足及成功感,可速使人有推動力,繼續炮製其它美食。
撻材料: (12個)
低筋粉 230g
牛油 130g
糖 30g
蛋 1/2隻
餡材料:
蛋 3隻
糖 40g
鮮奶 320g
餡做法:
鮮奶和糖拌勻,加熱至糖溶,放涼待用。
蛋打散後加入奶,拌勻後過篩。
撻皮做法:
牛油、糖、蛋和低筋粉,搓勻成軟麵糰。
用保鮮紙把麵糰密封及放入雪櫃30分鐘。
即出後分成12份及按入批模。
倒入蛋漿,用200c焗15分鐘。
好期待進化成葡式蛋撻 ^ ^~
你個模有幾大嫁?
3 吋模
六人份的話係咪所有材料減半?
如果想一人一件蛋撻,就可以把它份量減半。 但新鮮蛋撻十分美味,通常一食就停不了。
我想問個皮用1/2隻蛋應該點分= =?!
1/2隻蛋約25g重,可以先把蛋打散,再分出25g。
我整完之後個蛋撻底好粘口同埋唔脆
好似係d蛋漿滲入左個蛋撻底到咁
我想問可以點樣解決e個問題 ?
可以把它按入模後,再放入雪櫃冷凍1小時後才加入蛋焗。
如果蛋漿想做到好似出面麵包舖那樣鮮黃,是否落少些鮮奶?因為我怕重奶味,所以比較喜歡食傳統那些蛋撻,應該要點做?
有些店舖是加了色素,使它的顏色帶鮮黃色。 亦有些蛋黃是較鮮色,用它做蛋撻也較鮮黃色。
想請教用牛油溶液OR牛油(室溫)來做個皮.
為何我做迷你型的egg tart蛋會漲起，凍了之後又凹陷呢？
迷你型模約1.5吋！謝謝！
請問如果沒有撻模, 可否用muffin mold加紙殼代替?
不可。