鬆軟芝麻漢堡包 (附食譜) 這個包真是十分鬆軟,再配上新鮮蔬菜、番茄及自家製漢堡扒,真是超美味。 中種材料: 高筋 175g 蛋 1/2隻 酵母 1 1/2茶匙 奶 25g 水 60g 主麵糰材料: 高筋 75g 糖 35g 水 50g…
車輪包 -湯種法(附食譜) 我在童年學生時候最愛吃車輪包, 因為有很多小乾果在包內,所以好像感覺吃零食一樣。 但近年我再也找不到一個真正車輪包,因為車輪飽已變為只得提子的包。 為了想重拾以前情懷,就特別買了2個半圓型模,自製車輪包模。 當車輪包出爐後,切出一片片。 啊! 好像以前的車輪包重現眼前,令我想起童年時跟姊姊一起分享麵包的情景。 材料: 高筋粉 230g 糖 25g 酵母 1茶匙 暖水 50g 奶 50g 牛油 20g…
焗叉燒餐包 (附食譜) 以前喜歡在茶樓或麵包店買叉燒飽進食,但它的叉燒成份往往少之又少。 今次一於試試自家製,每個也包入大量餡料,做成皮薄餡正叉燒餐包。 材料: 高筋粉 200g 糖 35g 蛋 30g 酵母 1 茶匙 暖水 60g 奶 50g 有鹽牛油 20g 老麵種 100g…