生薑檸檬蜜
長輩常說冬天要吃多些薑來驅風，不過叫大家把薑切來生吃，相信不是太多人接受到。 不如簡單點自製一杯＂生薑檸檬蜜＂，既可滋潤養顏又可調理身體，真是一杯多得
0 min read
Author: pxlee
BBQ大會(烤肉‧海鮮‧串燒‧好識炭)
我的第3本食譜書 – “BBQ大會”,剛出版了。 今次我用了很多不同種類食材、新醃法及食法,令BBQ烹調更可帶出新煮意。 而且我更分享了一些秘製醬料製法,使大家也可在家中烹調出BBQ風味食物。
1 min read
Panasonic NB-H3200
參加了個烘焙比賽,入圍後送來一部新焗爐 Panasonic NB-H3200 。 因為我本身也有部入牆式焗爐,所以我也沒有對它抱著過大期望。 但當我開始試用它時,就發覺它的功能比它的價值為高。 這焗爐的功能十分多,可以獨立控制上下火溫度、熱風對流、旋轉燒烤及麵糰發酵功能等,更可作低溫烹調。 而且容量也不遜色,可同時焗2盤食材。 雖然剛用了差不多1個月,但它已成為我的烹調好幫手。
1 min read
茶葉蛋
只要挑選較濃香茶包及蛋,其餘的醬料也只是小配角,只是令它帶較上色及帶有少少味道。 雞蛋 4隻 茶包 2包 老抽、生抽、冰糖、八角 做法: 把雞蛋加水煮熟。 用小匙把蛋殼面敲裂。 把醬料加水煮滾,放入茶包及蛋。 煮大約5分鐘,即熄火不開蓋焗半小時。
0 min read
小學生見面會 – 專題訪問
今天, 我高興接受了來自五旬節于良發小學的小六學生的訪問, 我們分享了烹飪經驗及出版心得, 也一齊做小甜品, 分享烘焙樂趣.
0 min read
黑芝麻蛋糕
Black sesame cake 有時整甜品也可十分隨心,只要看看手上有什麼材料,就可簡單加入配成特色蛋糕。 今次就只是用上黑芝麻粉,拌入蛋醬焗成黑芝麻蛋糕,拌入忌廉即成芝麻忌廉。
1 min read
樹頭包 (附食譜)
很多朋友也喜歡用法包整蒜茸包,但往往吃了一兩次後也剩餘少許。 大家不妨把剩餘的做上樹頭包,甜甜奶香味道十分吸引。 材料: 法包 1條 蛋 2隻 糖 40g 淡忌廉 40g 雲尼娜 1/8茶匙 做法: 法包切成每片約3cm厚度。 蛋打散後加入其它材料拌至全混合。 把每片法包每邊也沾上奶漿。 用190c焗大概20分鐘,焗至表面香脆及金黃色。 灑上糖霜,即可。
1 min read
出版了!
經過半年時間籌備及拍攝，我的麵包書終於出版了。希望你們也喜歡它!!
0 min read
越南碌林
每逢天氣漸暖，我也喜愛吃些味道較清淡及帶有少少酸食物，越南料理正合我意。時刻準備一樽碌林放在雪櫃，製作撈檬及越南菜式就更方便。 材料： 熱水320g 魚露 160g 汕頭米醋 160g 糖 160g 蒜 4粒(切碎) 指天椒 2隻 長紅椒 1條 青檸汁 1個 做法： 熱水和砂糖攪拌至糖全溶材料，拌入其餘材料，即可。
1 min read
馬拉盞椰菜苗
泰國椰菜苗的質感十分好,用不同醬料來炒也能帶出它的香味。 材料: 乾蔥 (切碎)、蒜茸、蝦米、指天椒、砂糖、蝦膏、水、鹽、油 做法: 指天椒去核切碎及蝦米浸軟切碎。 把所有材料用慢火炒香成馬拉盞。
0 min read