豆沙燒餅 (附食譜)
之前整中式糕點剩下些糯米粉及紅豆沙,今次把它2合為1又可變成另一款中式甜品。
材料 (10 件):
糯米粉 200g
糖 40g
水 180g
油 20g
紅豆蓉 150g
做法:
水、糖和油煮滾。
把熱水拌入糯米粉,用攪棍把它壓成糰狀。
用保鮮紙把它密封,降溫後把它搓至不見粉粒。
把麵糰及紅豆蓉各分成10份。
把一份麵糰壓扁包起一份紅豆蓉,再把它壓扁成薄圓形。
把平底鑊加熱後放入燒餅,用中細火把兩邊煎至金黃色,即可。
小提示:
因為麵糰較為黏手,最好戴上即棄手套使它較易控制。
這食譜用上全熱水燙熟麵糰,所以不用煎得太久,煎至金黃色即可。
熱水d分量係幾多a?
+曬180g d水,糖和油煮滾?
是”+曬180g d水,糖和油煮滾”
“把一份麵糰壓扁包起一份紅豆蓉,再把它壓扁成薄圓形。”
我在做這個步驟時,麵糰會’癡’住個碟底,然後斷開成2份,因而包不起一份紅豆蓉 O口Q
有什麼解決方法? 謝謝:)
可以戴上即棄膠手套或把它壓在保鮮紙上。
是否張水,糖,油等混合一起
係,混合後煮滾。
水,糖,油混合一起煮滾是否=熱水？
一起煮滾 = 十分高溫水及油