cuisine 菜式 香茅熱飲 2012/11/162015/09/16 Lemon grass hot drink 朋友後園種植很多香茅,每次到訪也採摘大量回家。 香茅是我常用香草之一,因為它用途廣泛,除了可用它醃肉及煮咖喱外,用來炮製一杯香茅熱飲最好不過啦!
芝麻南乳燒雞 (附食譜) 南乳本身帶很濃烈味道,用它醃製食物,使冰鮮食材也能帶出特別香味及味道。 材料: 冰鮮/新鮮雞 1隻 南乳 1磚 豉油 2茶匙 鹽 1茶匙 糖 1湯匙 胡椒粉 適量 後加: 蜜糖、白芝麻 做法: 所有材料(蜜糖及白芝麻除外)先混合成漿。 把雞胸切開及放平。 先把醬料抹雞內胸,再把餘下醬料抹全雞身。…
燻雞 (附食譜) 把1隻蒸至8成熟的雞,用片糖把它煙燻至全熟。 感覺是好像用焦糖把雞上了色,但又不會有焦糖的甜度,而它又有一種很特別獨有味道及風味。 材料: 冰鮮或新鮮雞 1隻 鹽 1 1/2茶匙 薑茸 2茶匙 紹興酒 1茶匙 蔥 2棵(切小段) 片糖 1片(切成小塊) 做法: 用鹽、薑茸及酒把雞外及內殼也抹勻,醃1小時或以上。 把1半蔥段放在碟上,另一半放入雞殼內。 把雞胸向上放在碟上,水滾後把雞放入蒸10分鐘,熄火不要開蓋焗5分鐘。…
豉油皇炒意粉 把意粉煮一煮,再把它炒一炒,一碟港式炒意粉好快就食得啦! 材料: 意大利粉、青紅椒 (切條)、洋蔥(切條)、煙豬脾肉(切粗條) 豉油、老抽、鹽、糖、胡椒粉、油 做法: 放少許鹽入熱水內,再放入意大利粉煮至熟,隔水,待用。 用熱油炒香肉條及青紅椒,再放入意粉,略炒。 放入其餘調味材料,再炒至意粉全上色,即可。 小提示: 如加入生肉炒,要先用鹽略醃肉才炒。 用剛煮好的意粉即炒,意粉容易炒開及上色。