司康 (附食譜)


Scone

如果想做些簡單 high tea 食物款式,這scone真是一個不錯選擇。

材料:
中筋麵粉 250g
泡打粉 10g
糖 20g
鮮奶(凍) 110g
有鹽牛油(冰冷) 80g
鮮奶(掃面用) 適量

做法:
將冰冷牛油切成小塊。
用雙手把牛油與其它材料(鮮奶後加)磨擦成粗粉碎粒。
加入凍鮮奶,再輕手把它與麵糰混合。
(不能用力搓,要把它保持酥鬆狀。)
用保鮮紙將麵糰密封及放入雪櫃凍30分鐘。
從雪櫃取出,把麵糰桿成2cm厚長方形。
用圓型模切出約9個圓形司康及放入焗盤。
在麵糰掃上牛奶及放入焗爐以200C焗約15分鐘。

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